ROMA – Un classico dei dolci, ottimo per la colazione o per una merenda, e base di partenza per poter integrare con frutti, cacao, o creme. Il plum cake è un evergreen, semplice e rapido da preparare. Questa la variante con lo yogurt riportata dal sito giallo zafferano.
Ingredienti:
60 grami di fecola di patate, 250 grammi [...]
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RSS feed per questa sezioneRicette di dolci: plum cake allo yogurt
Ricette di pesce: insalata di polpo con sedano e mela
ROMA – Un piatto estivo, ottimo come pasto completo ma anche come antipasto di mare. L’insalata di polpo è leggera e raffinata. In questa versione, riportata dalla pagina cucina del Corriere della Sera, è arricchita con mela e sedano.
Ingredienti:
Un polpo di 600 grammi, 2 pomodori, una costa di sedano, una mela, un cetriolo, due fili [...]
Ricette di dolci: panna cotta al caffè
ROMA – La panna cotta al caffè è gustosa, rapida da preparare e perfetta come dessert. Il caffè va a insaporire la classica panna cotta, un must della cucina italiana.
Ingredienti:
15o millilitri di caffè, 200 millilitri di panna fresca, 100 grammi di zucchero, 8 grammi di colla di pesce, vaniglia, crema di cioccolato per guarnire
Preparazione:
Cominciate preparando [...]
Ricette di carne: filetto in crosta con salsa ai funghi
ROMA – Il filetto in crosta richiede una preparazione meticolosa e una certa manualità con la pasta brisè. Ad accompagnare il filetto nel ripieno una deliziosa crema di funghi e del prosciutto crudo.
Ingredienti:
800 grammi di filetto bovino, 200 grammi di prosciutto crudo, 400 grammi di funghi champignon, uno spicchio d’aglio, 20 grammi di burro, [...]
Ricette di primi: spaghetti alle vongole, un classico della cucina italiana
ROMA – Un classico della cucina italiana. Gli spaghetti alle vongole sono un piatto evergreen semplice da preparare.
Ingredienti:
400 grami di spaghetti
un kg di vongole aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
prezzemolo fresco
Preparazione:
Mettete le vongole in un’insalatiera con acqua salata, e lasciatele qualche ora, cambiando spesso l’acqua. Sciacquatele, scolatele e mettetele in una larga padella [...]
Ricette di dolci: torta pere e ricotta
ROMA – Una ricetta per un dolce gustoso e leggero. La torta con ricotta e pere è adatta a tutti e a qualsiasi momento. Ottima anche a colazione.
Ingredienti:
100 grammi di burro, 200 grammi di zucchero, 2 cucchiai di farina 00, 6 cucchiai di nocciole tostate e tritate, 4 albumi d’uovo, 300 grammi di ricotta, [...]
Ricette di carne: filetto al pepe verde
ROMA – Un classico della cucina, il filetto al pepe verde. La carne, rigorosamente al sangue, viene servita con una salsa al pepe e senape sfumata al Brandy.
Ingredienti:
4 fette di filetto di manzo di circa 150-200 gr l’una
Una grossa noce di burro
Due cucchiai di senape
Due cucchiai di pepe verde macinato
Un bicchierino di Brandy
150 ml [...]
Migliori ristoranti del mondo, vince Osteria Francescana di Bottura
MODENA – L’Osteria Francescana di Modena, del pluristellato chef Massimo Bottura, è sul podio dell’edizione 2013 di “The World’s 50 Best Restaurants”, il più importante premio del settore, sponsorizzato da San Pellegrino e consegnato durante una serata di gala a Londra. Bottura e il suo staff si sono classificati al terzo posto (lo scorso anno [...]
Ferran Adrià, all’asta la cucina di El Bulli
NEW YORK – Un milione di dollari, spicciolo più o spicciolo meno: a New York da Sotheby’s sono passati sotto il martello del battitore vini e cimeli di El Bulli, il celebratissimo ristorante di Ferran Adrià a Cala Montjoi chiuso dal 30 luglio 2011. Un gourmand asiatico ha pagato 36.750 dollari per una cena con [...]
Ricette di dolci: apple pie, la ricetta originale Made in Usa
ROMA – Il classico dolce della tradizione americana, l’apple pie. La torta di mele ricoperta e con un ripieno di mele e cannella.
Ingredienti:
300 grammi di farina 00, un pizzico di sale, 150 grammi di burro, 50 ml di acqua, latte.
Per il ripieno: un kg di mele, un limone, un pizzico di sale, un cucchiaino di [...]
Ricette di pesce: triglie alla livornaese
ROMA – Un piatto della tradizione italiana, in particolar modo della cucina toscana. Le triglie alla livornese sono prima fritte dorate e poi insaporite da un sughetto di pomodoro
Ingredienti:
Un chilo di triglie freschissime, 600 grammi di pomodorini, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla tritata, tre cucchiai di farina, abbondante prezzemolo tritato e olio extra-vergine d’oliva
Preparazione:
Cominciate [...]
Ricette di primi: spaghetti alla norma con melanzane e ricotta salata
ROMA – La pasta alla Norma è un piatto a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con pomodoro, e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
Ingredienti:
sale grosso, ricotta salata 200 grammi, due spicchi d’aglio, 12 foglie di basilico, pepe, 2 melanzane, 400 grammi di spaghetti, 500 grammi di pomodori pelati, olio di [...]
Ricette di dolci: strudel di mele
ROMA - Il dolce tipico dell’Alto Adige, lo strudel di mele con pinoli può essere gustato a colazione o come deliziosa e ricca merenda pomeridiana.
Ingredienti: un kg di mele, 280 gr. di farina, 130 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 2 uova, 0,50 dl. di Brandy, 150 gr. di pangrattato, 50 gr. di pinoli, la scorza [...]
Cucina messicana: fajitas di pollo con verdure saltate
ROMA – Un piatto classico della tradizione messicana. La fajitas di pollo è una pietanza colorata, saporita e ricca di ingredienti.
Ingredienti: 4 tortillas, 450 grammi di petto di pollo, una cipolla, mezzo peperone rosso, mezz0 peperone giallo, un pomodoro, un pizzico di cumino, un ciuffetto di coriandolo, un limone, salsa Worcester, paprika, birra, olio extravergine [...]
Gb, chef Michelin sotto accusa: le loro ricette fanno male alla salute
LONDRA - Chef stellati Michelin sotto accusa: i loro piatti saranno deliziosi ma non sono salutari. Sotto accusa sono finiti soprattutto i grandi cuochi del Regno Unito, vip non solo dietro i fornelli, ma anche dietro gli schermi televisivi di molti reality show. I loro menù, accusa uno studio della britannica Università di Conventry, incoraggiano la [...]
Ricette di dolci: cheesecake rivisitata con rum ed uvetta
ROMA – Il classico cheesecake, in una ricetta rivisitata con un tocco esotico di rum e uvetta.
Ingredienti:
Per la base: 90 g di biscotti (tipo Digestive), 30 g di noci tostate e tritate, 55 g di zucchero di canna, 50 ml di burro fuso
Per il ripieno: 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) ammorbidito, 230 [...]
Agrumi, spinaci, abbronzatura e surgelati: i miti da sfatare su frutta e verdura
ROMA – Gli italiani amano frutta e verdura: uno su cinque segue le indicazioni dell’Organizzazione mondiale della sanità e compra frutta e verdura anche sei volte alla settimana, oltre un terzo dei connazionali consuma ortaggi due volte al giorno e in media sono molti quelli che mangiano almeno 400 grammi di questi regali della terra.
Mancano, [...]
Ricette di carne: petto di pollo con salsa agrodolce all’ananas
ROMA – Un piatto veloce e gustoso. Il petto di pollo cucinato nel wok viene arricchito con una salsa agrodolce fatta in casa e realizzata con ananas e soia.
Ingredienti:
400 g di petto di pollo, una cipolla, un cetriolo, 2 peperoni verdi freschi, una zucchina, una carota, un spicchio d’aglio, olio evo
Per la salsa: un bicchiere [...]
Ricette di dolci: semifreddo alle fragole
ROMA - Dolce e leggero. Il pan di Spagna con la sua consistenza delicata e la nota decisa del rum arricchisce la crema di fragole.
Ingredienti:
400 g di fragole, 240 g di meringa italiana, 340 g di panna, rum
Per la meringa italiana: 140 g di zucchero, 38 g di acqua, 83 g di albumi
Per guarnire: 100 ml [...]
Ricette di pesce: filetti di spigola alle erbe aromatiche
ROMA – Un piatto di pesce semplice e veloce da preparare. I filetti di spigola sono aromatizzati con un battuto di timo, maggiorana, olive e pinoli.
Ingredienti:
4 filetti di spigola, timo, maggiorana, olive nere, olio, pangrattato, patate, pinoli, sale
Preparazione:
Preparate un pesto con il timo, la maggiorana, le olive ed i pinoli. Aggiungete un po’ d’olio, un [...]
Coldiretti: “Solo il 30% del pesce consumato è italiano”
Roma – E’ scattato il ‘Fish dependence day’, giorno in cui si è tecnicamente esaurito il pesce Made in Italy e si comincia a mangiare quello importato. E’ Impresa Pesca Coldiretti a lanciare l’allarme sulla accresciuta dipendenza dall’estero per i consumi di pesce con il grado di autosufficienza dell’Italia che è sceso dal 32,8 per [...]
Granchio Reale: l’ultimo lusso sulla tavola arriva dal mare dell’Alaska
JUNEAU (ALASKA) – Ostriche? Caviale? Vecchi. L’ultimo lusso dal mare alla tavola è il Granchio Reale. Arriva dall’Alaska, ma è richiesto dai mercati ittici di tutto il mondo. Merito (anche) dei ricchissimi nutrienti di questo crostaceo, che vive nelle acque gelide e pulitissime tra il Mare di Bering e il Golfo dell’Alaska.
Il Granchio Reale è [...]
Ricette di pesce: salmone al vapore con salsa dolce all’arancia
ROMA – Un piatto di pesce semplice da preparare e dal sapore forte e originale. La leggerezza del salmone cotto a vapore viene arricchita dal gusto della salsa dolce all’arancia.
Ingredienti:
110 g di zucchero, 80 ml di acqua, un cucchiaino di scorze d’arancia tritate finemente, 60 ml di succo d’arancia, un cucchiaio di olio d’oliva, un [...]
Ricetta di carne: filetto speziato ai “tre pepi”
ROMA – Un piatto di carne è adatto a chi ha già un po’ di dimestichezza con la cucina, non fosse altro per la fiammata necessaria a far evaporare l’alcol del cognac e sfumare così correttamente il filetto.
Ingredienti:
4 filetti di 2 cm di spessore, 60 g di burro, mezzo bicchiere di cognac, mezzo bicchiere di Mateus, [...]
Cioccolato invece della frutta grazie a vitamina C e metà dei grassi
LONDRA – Poter mangiare cioccolato al posto della frutta, e avere gli stessi benefici (senza ingrassare). Un sogno? No, una realtà tra poco in vendita nei negozi e nei supermercati.
Merito del “pickering”, una tecnica che ha permesso agli scienziati dell’Università di Warwick di creare il cioccolato magro arricchito con vitamina C.
La creazione culinaria è stata [...]
Panettone senza burro ma con olio agli agrumi: la rivoluzione di Wakuda Tetsuya
LANCIANO (CHIETI) – Il primo panettone senza burro: è nato in Abruzzo. Opera, però, di uno chef giapponese: Wakuda Tetsuya. Il panettone è stato presentato al Salone di Singapore. Al posto del tradizionale burro viene fatto con olio agrumato.
L’azienda che produce questo dolce rivoluzionario è la Esperidia di Lanciano. L’iniziativa era stata lanciata a Natale del 2012. [...]
Ricette di carne: pollo fritto con panatura alle noci
ROMA – Un facile stuzzichino adatto per un originale aperitivo. Il pollo fritto è ricoperto da una croccante panatura alle noci.
Ingredienti:
350 g di petto di pollo senza pelle e tagliato a strisce, un albume, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di vino bianco, 2 cucchiai di farina di grano, 100 g di noci sgusciate, 300 [...]
Vellutata di asparagi e patate con le vongole
ROMA – Un modo per rendere sfiziosa una semplice crema di verdure. L’aggiunta delle vongole impreziosisce questo primo piatto con il quale potrete stupire i vostri amici.
Ingredienti:
500 g di patate, 500 g di asparagi verdi, un kg di vongole veraci, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio
Preparazione:
Iniziate subito mettendo a lessare le patate in [...]
Ricette di dolci: tortine di meringa ricoperte al cioccolato
ROMA – Un dolce che richiede una certa manualità ma decisamente gustoso e adatto a tutti. La meringa ha una copertura cremosa al cioccolato e delle nocciole tritate.
Ingredienti:
Per due dosi di ganache: 240 g di cioccolato fondente, 250 ml di panna
Per le meringhe: 5 albumi, un pizzico di cremor tartaro, 170 g di zucchero
Per [...]
Strudel salato con pancetta affumicata e cavolo cappuccio
ROMA – Un piatto davvero semplice da preparare ma molto sfizioso. La sfoglia viene riempita con della pancetta affumicata e del cavolo cappuccio per realizzare questo ottimo antipasto.
Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia, un kg di cavolo cappuccio, una cipolla, 100 g di pancetta affumicata, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, cumino, sale e pepe
Preparazione:
Soffriggete [...]
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