Grano dei Morti, ricetta del dolce pugliese tra tradizione e commemorazione
31 Ottobre 2023 - di Claudia Montanari
Nelle terre della provincia di Foggia, la tradizione culinaria si intreccia con le festività religiose, dando vita a prelibatezze intrise di significati profondi. Uno di questi tesori gastronomici è il “Grano dei Morti,” un dolce ricco di simbolismo preparato con chicchi di grano e melograno. Scopriamo insieme cos’è questo antico delizioso omaggio ai defunti e impariamo a prepararlo con la sua ricetta tradizionale.
Il Significato dietro il Grano dei Morti:
Il Grano dei Morti è una creazione culinaria impregnata di tradizione e significato simbolico. Il chicco di grano, simbolo di fertilità e rinascita, e il melograno, associato alla vita eterna, convergono in questo dolce unico. La sua preparazione è spesso legata alla commemorazione dei defunti, offrendo un connubio di dolcezza e riflessione durante le festività religiose.
La Ricetta Tradizionale: Grano dei Morti
Ingredienti:
- 500g di grano duro
- 300g di zucchero
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Melograno
- Miele
- Cannella in polvere
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Ammollo del Grano: Lascia il grano in ammollo per almeno 24 ore, quindi cuocilo in acqua bollente finché non diventa morbido.
- Preparazione della Salsa: In un pentolino, fai uno sciroppo con lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, un po’ di cannella in polvere e un cucchiaio di miele.
- Aggiunta del Grano e del Melograno: Aggiungi il grano cotto alla salsa, mescolando bene. Integra i chicchi di melograno per dare un tocco di freschezza.
- Cottura Finale: Fai cuocere il composto a fuoco basso, mescolando fino a quando si addensa.
- Formatura e Raffreddamento: Versa il composto in stampi o stampini, quindi lascia raffreddare fino a quando non si solidifica.
- Decorazione Finale: Una volta raffreddato, decora il Grano dei Morti con zucchero a velo, evocando l’atmosfera delle festività.
- Servizio e Commemorazione: Offri questo dolce durante le commemorazioni dei defunti o goditi la sua deliziosa bontà in occasioni speciali.
Il Grano dei Morti, oltre a deliziare il palato, diventa un ponte tra passato e presente, celebrando la memoria dei cari attraverso la tradizione culinaria. La sua preparazione, intrisa di simbolismo, offre un’esperienza gustativa unica che va al di là della mera delizia dei sensi.
Immergiti nell’arte culinaria pugliese e condividi il Grano dei Morti con coloro che apprezzano il connubio tra storia, simbologia e il piacere di un dolce tradizionale che parla di ricordi e amore.
