Torta Lilla ai Frutti di Bosco

Roma – Torta Lilla ai Frutti di Bosco.

Antonella Audino ci propone una sua dolce creazione dedicata ad una cara amica: Torta Lilla ai Frutti di Bosco.

Preparare una torta può essere un gesto d’amore, un gesto di amicizia e d’affetto…”preparo una torta”… e tante sono le motivazioni che ci spingono, poi la soddisfazione o la frustrazione, perchè no, della riuscita…
Cos’è per me una torta? Intanto un gesto d’affetto, mai una uguale all’altra ogni volta un pensiero rivolto alla persona a cui è dedicata, alla scoperta di qualcosa, nel mio piccolo di unico, che la renda un pò speciale . Questa torta la dedico ad una cara amica, quindi una componente femminile forte e dei colori eleganti e raffinati… io per lo meno la vedo così e mi son divertita ad immaginarla e a prepararla con una base di torta allo yogurt morbidissima, una bagna al limoncello ed una fresca camy cream ai frutti di bosco con tre piani di dolcezza.

Tempo di realizzazione.
4 ore.

Per mangiarla ci vogliono.
7 ore

Grado di difficoltà.
Medio.

Stampo: 24 cm.

Ingredienti.
3 tuorli.
3 albumi.
180 g di Farina 00.
70 g di fecola di patate.
250 g di zucchero.
8 g di lievito per dolci.
150 g di olio di semi.
150 g di yogurt bianco o alla vaniglia.
1 pizzico di sale.
1 cucchiaino di estratto vaniglia.
Camy cream ai frutti di bosco.
500 g di di mascarpone.
250 g di panna fresca per dolci.
180 g di latte condensato.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
50 g di zucchero a velo.
250 g di frutti di bosco surgelati.
100 g di zucchero.
Bagna al limoncello.
100 g di acqua.
60 g di zucchero.
30 g di limoncello.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Procedimento.

Base torta.
Dividere i tuorli dagli albumi; in una ciotola unire ai tuorli, lo yogurt, l’olio di semi e lo zucchero montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una montata soffice e spumosa. unire le farine setacciate con il lievito con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Montare gli albumi a neve ben ferma ed unire a cucchiaiate girando delicatamente. Unire la vaniglia ed il pizzico di sale.
Versare il composto in una teglia da 24 cm imburrata ed infarinata, infornare a 180°C per almeno 40 minuti, vale sempre la prova stecchino.

Camy cream ai frutti di bosco.
Mettere in una padella i frutti di bosco surgelati con 100 g di zucchero per 10 minuti a fuoco dolce, frullare bene, farla raffreddare e poi metterla in frigo (quindi può essere preparata anche il giorno o qualche ora prima).
Versare il mascarpone in un recipiente alto e montate con le fruste elettriche un paio di minuti, unire a filo il latte condensato.
Nel frattempo avremo messo la panna nel freezer in modo che sia ben fredda, quindi metterla in un recipiente, versare lo zucchero a velo con l’aggiunta di un cucchiaino di estratto vaniglia e montare finchè non è ben soda. Inserire ora a cucchiaiate la panna nel mascarpone dal basso verso l’alto con molta delicatezza ed in ultimo la metà dei frutti di bosco frullati e se non si usa subito metterla in frigo con della pellicola trasparente per sigillare.
Bagna al limoncello.
Portare a bollore l’acqua con lo zucchero, la vaniglia e spegnere. Aggiungere, quando sarà quasi fredda, il limoncello in modo che non perda la sua essenza e pezzetti della buccia di un limone non trattato, filtrare prima dell’uso.

Assemblaggio.
Tagliate la torta in 3 strati uguali, bagnare il primo con la bagna ,distribuire la crema ,dei ribes e a filo la salsa ai frutti di bosco, poggiare l’altro strato e ripetere l’operazione, nell’ultimo strato solo bagna e con la rimanente crema coprire la torta in maniera uguale ed uniforme.
Con un raschietto definire i bordi della torta ,guarnire con fiori o frutta fresca.
Conservare in frigo ed attendere qualche ora prima di consumare.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook  “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Antonella Audino.

Sono semplicemente un’appassionata di cucina da sempre, sin da bambina, ma solo in questi ultimi anni ho potuto ampliare i miei orizzonti seguendo dei corsi e applicandomi in piccoli studi, perché non può essere sempre passione e basta, e  arriva la voglia e la curiosità di conoscenza.
Sempre da dilettante, in cucina per la famiglia e gli amici, mi piace sorprendere con ricette nuove e belle presentazione dei piatti.
Una piccola soddisfazione per me è anche l’apprezzamento di qualche mio elaborato sul gruppo “Quelli che non solo i dolci” ed in altri, ma senza competizione, giusto per partecipare e condividere belle esperienze, in quello che è il mio hobby e prende parecchio del mio tempo.
Tempo che mi piace trovare tra mille impegni, non ultimo quello di nonna… Infatti nella mia cucina ci scappa anche qualche bel biberon… E che soddisfazione!!!

Potete trovare Antonella nel suo blog Dolci Merende & Dintorni.

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