Taggato: ricette siciliane

Costolette agli agrumi

Costolette agli agrumi

Se siete dei buongustai e amate la carne questa è la ricetta giusta per voi: costolette di maiale con salsa di limoni e buccia di agrumi. Ingredienti per 4 persone 4 costolette di maiale...

Conchiglioni ripieni di patate al pesto

Conchiglioni ripieni di patate al pesto

Oggi propongo i conchiglioni ripieni di patate, una ghiottoneria leggera e gustosa perché condita con il pesto. Ingredienti per 4 persone conghiglioni g 200 3 patate pesto alla genovese g 100 galbanino g 100...

Polpette di calamari

Polpette di calamari

Vi suggerisco oggi un modo diverso la presentazione delle polpette, con il condimento del pesce, vi consiglio di apprezzarla e di scoprirla: come antipasto o secondo. Ingredienti 4 persone 4 calamari o totani 100...

Sfoglia di rana pescatrice

Sfoglia di rana pescatrice

La sfoglia di rana pescatrice è un piatto ideale per stare leggeri senza sacrificare il palato. Questa delicata sfoglia accompagnata da un contorno di carciofi e da un profumato pesto di basilico è molto...

Taralli siciliani

Taralli siciliani

Assieme al cosciotto pasquale è doveroso abbinare una ricetta siciliana di dolci: io vi propongo biscotti molto tradizionali. In Sicilia per Pasqua facciamo i pupi con l’uovo: si tratta di una ricetta già esistente...

Cosciotto di Pasqua

Cosciotto di Pasqua

PALERMO – Il primo posto nel menu pasquale lo diamo all’agnello, non può non esserci, sia per tradizione che per bontà. Provate questa ricetta veloce e non costosa. Ingredienti Un cosciotto intero d’agnello disossato...

Gateau di patate

Gateau di patate

Vi propongo il “gateau di patate” alla siciliana: un buon piatto che piace a grandi e bambini. Ingredienti kg 1 patate 2 uova 70gr pecorino grattugiato 150 gr mortadella 150 gr primo sale o...

Tortino di cicoria e speck

Tortino di cicoria e speck

Il tortino di cicoria e speck è un buon antipasto o secondo sfizioso nel sapore ed economico nei costi. Occorrente 4 mazzi di cicoria 100 g r di speck tagliato a pezzi 1 uovo...

Polpette di mortadella

Polpette di mortadella

Ricetta molto veloce e leggera, può accompagnare tanti secondi ed è adatta al clima freddo per darci un po’ di calorie in più . Occorrente gr 150 mortadella 3 cucchiai di mollica fresca 3...

Petto di pollo allo spumante

Petto di pollo allo spumante

Adesso che arriva la neve prepariamo il nostro corpo ad assumere cibi idonei in funzione al clima molto freddo. Abbiamo bisogno di maggior calorie, senza appesantire il nostro fisico. Questa ricetta risulta molto leggera...

Millefoglie di cantucci

Millefoglie di cantucci

Finite le feste di Natale, ci si ritrova in cucina con confezioni di biscotti da consumare, panettoni e torroni da finire. Così oggi propongo una ricetta per riciclare questi prodotti: un modo economico e...

Caponata di mele

Caponata di mele

Questa è una ricetta siciliana che normalmente si fa con le melanzane fritte, ma adesso che siamo tutti a dieta propongo la caponata di mele: è leggera, delicata  e accompagna dei buoni secondi e...

“Cassateddi” siciliani

“Cassateddi” siciliani

Si tratta di dolci siciliano tipicamente Trapanesi e paesi limitrofi, di tradizione pasquale ma -data la sua bontà- va bene per tutte le feste. Ingredienti 1 kg farina g.150 strutto g.100 zucchero 2 tuorli...

Orata in crosta

Orata in crosta

Se incontrate  nei banchi del mercato una bella orata oppure una spigola fresca, acquistatela sempre. Mangiare pesce quotidianamente fa bene alla salute. Un’orata pulita e spinata pomodori secchi olive nere pinoli mollica di pane...

Finocchi con fontina

Finocchi con fontina

Il finocchio è ricco di particolare propietà digestive e anti ossidanti: mangiarlo è un toccasana. La ricetta è un antipasto che può accmpagnare sia primi che secondi. La quantità la potete decidere voi, ma...

Baccalà con patate e olive nere

Baccalà con patate e olive nere

Il baccalà è un pesce ricco di proteine,  molto diffuso nella cucina napoletana e siciliana. Vasto è il modo di cucinalo e adesso sotto le feste si realizzano delle particolari ricette anche prelibate. Eccone...

Cuoricini di cioccolato

Cuoricini di cioccolato

ROMA –  Adesso che è la stagione della zucca, ci si può sbizzarrire con i biscotti. Ingredienti 200 gr di zucca lessata 100 gr di fecola gr 70 burro 3 uova 30 gocce di...

Vrocculu affucatu, cavolfiore “affogato”

Vrocculu affucatu, cavolfiore “affogato”

Dalla Sicilia arriva il broccolo “affogato”, ovvero il cavolfiore, ortaggio per eccellenza della stagione senza pesticidi. La ricetta è  molto semplice da fare, ha costi ridotti, si può servire come antipasto, come secondo o...

Gnocchi di ricotta semplici e veloci

Gnocchi di ricotta semplici e veloci

Questa ricetta mi è stata regalata da un amico proprietario di un ristorante a Bagnara Calabra. Non è una ricetta calabrese ma lui essendo un artista della cucina l’ha realizzata così e vi consiglio...

Spaghetti al grano saraceno

Spaghetti al grano saraceno

In questo periodo di gran caldo è bello parlare di pasta e sempre in modo diverso e soprattutto inventarsi tanti modi per cucinarla. Questa volta parliamo di grano saraceno, ricco di vitamine  che prevengono...

Involtini di pesce spada agli agrumi di Sicilia

Involtini di pesce spada agli agrumi di Sicilia

Piatto di gusto, profumato e appetitoso, ma fatto come lo facciamo noi – con gli odori degli agrumi- non si può imitare. Ingredienti per 4 persone (quattro involtini a testa) 16 fettine di pesce...

Caponata di polipo

Caponata di polipo

Secondo la tradizione siciliana, la caponata è uno dei piatti forti tipicamente estivi, perché si mangia fredda e perché il prodotto è di stagione. Vi propongo una ricetta variata con il polipo e così...

Spaghetti con le sarde o con il pesce spada

Spaghetti con le sarde o con il pesce spada

La pasta con le sarde fa sempre da protagonista, ma con le alte temperature che ci ritroviamo possiamo anche farla con il pesce spada.   Ingredienti per 4 persone 500 gr di spaghetti 500...

Polpette di vongole e orata sfilettata

Polpette di vongole e orata sfilettata

Questo è un secondo di pesce molto sfizioso e leggero, proviamo a realizzarlo. Ingredienti per quattro persone 2 orate di media grandezza 2 mazzetti di spinaci a foglia larga o surgelati 1 kg di...

Tagliatelle menta, limone e…tanta freschezza

Tagliatelle menta, limone e…tanta freschezza

Le tagliatelle menta e limone sono un piatto fresco, veloce e povero di ingredienti, ma con l’arrivo del caldo africano non è giusto rinunciare a un piatto di pasta per rimanere leggeri. Mangiando con...

Ricette di Sicilia, spaghetti con “neonata”

Ricette di Sicilia, spaghetti con “neonata”

Con l’estate già in arrivo e sempre alla ricerca di un buon primo leggero e veloce, ecco la ricetta degli spaghetti con la “neonata”, ovvero la partita di minutissimi pesciolini tanto prelibati quanto sotto...

Gelo di “mellone”

Gelo di “mellone”

Anguria frutto estivo per eccellenza, frutto idratante come nessun altro, in Sicilia viene preparato al gusto di limone ma c’è anche la variante al gusto di cacao a Palermo per la festa di Santa...

Totano ripieno

Totano ripieno

Gustoso e gradevole, basta poco per preparare il totano ripieno.   Ingredienti La ricetta è per un totano di media misura sui 15 cm, ma si può dosare dipende la quantità 1 totano di...

Polpette di sarde alla siciliana

Polpette di sarde alla siciliana

Ecco come fare una ricetta semplice e saporita: le polpette di sarde alla siciliana. Ingredienti Kg.5oo sarde 50 gr. Pinoli e passolina 1 uovo 30 gr caciocavallo grattugiato 30 gr mollica fresca 1 cucchiaio...