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Conchiglioni ripieni di patate al pesto

Oggi propongo i conchiglioni ripieni di patate, una ghiottoneria leggera e gustosa perché condita con il pesto.

Ingredienti per 4 persone

conghiglioni g 200

3 patate

pesto alla genovese g 100

galbanino g 100

salsa di pomodoro fresco g 8o

sale pepe olio

Preparazione

Lavare le patate, lessarle e schiacciare appena sono tiepide, schiacciate le con una forchetta. Unite alle patate il galbanino sminuzzato e il pesto. Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scolateli, lasciateli raffreddare e farciteli con il composto di patate. Poi fateli gratinare per pochi minuti e serviteli su un fondo di pomodoro fresco con dei ciuffetti di basilico.

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