Tortino di cicoria e speck

Tortino di cicoria e speck

Il tortino di cicoria e speck è un buon antipasto o secondo sfizioso nel sapore ed economico nei costi.

Occorrente

4 mazzi di cicoria

100 g r di speck tagliato a pezzi

1 uovo

100 gr gorgonzola

cipolla o scalogno

un pugno di formaggio grattugiato

mollica di pane fresco

qb burro

qb panna o latte

 

Preparazione

 

Pulire la cicoria, metterla in padella senza acqua, poco sale e farla appassire. Scolarla ben asciutta, tagliarla a pezzetti e farla saltare in padella con una noce di burro e scalogno. Mettere il pepe e lo speck, farla cuocere pochi minuti, toglierla dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, la mollica di pane fresco qb, l’uovo, e metà del gorgonzola.

Mantecare bene,  prendere gli stampini di alluminio imburrarli e mettere un poco di mollica secca e riempirli. Una volta messi nel forno, farli dorare: dovrebbero stare 10 minuti ma tutto dipende dal forno che si ha. A parte, in una padella antiaderente, mettere il resto del gorgonzola r passarlo sul fuoco con un po’ di latte, o panna, farlo addensare e fare un letto a questi tortini appena sfornati.

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