ROMA – Un piatto leggero ma dal sapore intenso. Il pesce spada saltato nel wok con l’ananas è una ricetta della tradizione orientale. Ottimo accompagnato con del riso.
Ingredienti:
2 tranci di pesce spada (500 grammi circa)
2 cipolle rosse
100 grammi di ananas in scatola al naturale conservato in succo
2 cucchiai di ketchup
un cucchiaio di olio di semi di mais
sale
pepe
250 millilitri di brodo vegetale
Preparazione:
Lavate i tranci di pesce spada, tamponateli con carta da cucina, eliminate la pelle e la lisca e tagliate la polpa così ricavata a cubetti di un paio di centimetri di lato.
Spellate quindi le cipolle e tagliarle a spicchi di media grandezza (8 spicchi per cipolla). Tagliate l’ananas a pezzetti. Preparate una salsa mescolando il ketchup con un paio di cucchiai di succo di ananas.
Mettete nel wok l’olio, le cipolle e portatelo sul fuoco. Rosolate le cipolle per un paio di minuti dal momento in cui cominciano a sfrigolare. Aggiungete un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un mestolo di brodo vegetale e cuocete per 5 minuti a fiamma media coperto.
Trascorso il tempo indicato scoperchiate, alzate la fiamma ed unite i cubetti di pesce spada. Cuocete mescolando per 4-5 minuti, quindi unire i pezzetti di ananas e la salsa preparata.
Continuate a cuocere mescolando finchè tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati ed il fondo di cottura si sarà rappreso.
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