ROMA – I medaglioni di merluzzo e gamberi sono un piatto semplice, economico e delizioso che si prepara in soli 40 minuti quindi perfetto anche per la tavola estiva.
Ingredienti:
6 medaglioni di merluzzo
24 gamberetti o code di gambero
2 cucchiai di cognac
2 scalogni
4 cucchiai di salsa di pomodoro
4 patate di media grandezza
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Pulite e tagliate a lamelle sottili lo scalogno poi fatelo rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Sbollentate i gamberi in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e metteteli nella casseruola con lo scalogno cuocendoli a fuoco vivace per 5 minuti.
Bagnate i gamberi con il cognac, fatelo evaporare, unite la salsa di pomodoro e aggiustate con sale e pepe cuocendo ancora per 5 minuti a fuoco dolce. Pelate le patate e tagliatele a rondelle spesse circa un cm e tenetele da parte. In una capiente padella antiaderente con un cucchiaio di olio cuocete i medaglioni di merluzzo, arrostite da entrambi i lati il pesce, salate e pepate.
Per comporre il piatto disponete 5 fette di patate, insaporite con un filo d’olio ed il sale, sistemate sopra le patate un medaglione di merluzzo, irrorate tutto con un po’ di salsa di pomodoro e spolverate con prezzemolo tritato.
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