ROMA – Un primo piatto semplice da preparare. Fiori di zucca e provola sono un ottimo abbinamento per le mezze maniche.
Ingredienti:
320 grammi di mezze maniche
300 grammi di fiori di zucchine
250 grammi di scamorza affumicata
50 grammi di parmigiano
50 grammi di pecorino
2 spicchi d’aglio
basilico
olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Preparazione:
Pulite i fiori di zucchine privandoli dei filamenti e del pistillo interno, poi lavateli delicatamente e lasciateli sgocciolare. In una larga padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio ed eliminateli appena dorati.
Unite i fiori di zucca e lasciateli appassire a fuoco vivo per pochi istanti. Salate, pepate e togliete dal fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli velocemente nel tegame con i fiori di zucchina aggiungendo la scamorza tagliata a cubettini e le foglioline di basilico.
Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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