Ricette di primi: lasagne con zucchine, speck e provola

ROMA – La classica lasagna fresca in una rivisitazione affumicata. La pasta all’uovo intervallata da zucchine saltate, speck, provola affumicata e besciamella è un’alternativa interessante alla versione bolognese.

Ingredienti:

320 g di lasagne all’uovo

besciamella (40 g di burro 40 g di farina mezzo l di latte noce moscata)

100 g di speck

100 g di provola affumicata

parmigiano grattugiato

2 zucchine

olio e sale

Preparazione:

Grattuggiate le zucchine e fatele saltare in padella con olio e sale; incoperchiate e fatele stufare fino a cottura (circa 5 minuti). Nel frattempo dotatevi di una teglia per lasagne, quindi con bordi abbastanza alti da poter contenere più strati.

Intervallate nella teglia le lasagne all’uovo, la besciamella, le zucchine, listarelle di speck e poca provola affumicata. La quantità di speck non deve essere eccessiva, qualora lo fosse la lasagna risulterebbe troppo salata.

Ultimate la lasagna con uno strato di sola besciamella e parmigiano grattugiato così da ottenere, a fine cottura, una bella gratinatura. Infornate a 200°C per circa 10 minuti.