Polpettine di merluzzo aromatizzate al timo

ROMA – Le polpettine di merluzzo sono un piatto decisamente saporito, adatte come antipasto o anche come secondo accompagnata da delle verdure fredde. In alternativa, potete anche ridurre il sapore dell’aglio, utilizzandone mezzo spicchio per l’impasto.

Ingredienti:

Aglio, uno spicchio

Farina quanto basta

Merluzzo, una filetto di 700 grammi

Mollica di pane, 100 grammi

Parmigiano grattugiato, 80 grammi

Pepe

Prezzemolo

Sale

Timo, qualche rametto

Due uova

Preparazione:

Per preparare le polpette di pesce iniziate ponendo in un mixer la mollica di pane, frullatela finemente e mettetela in una ciotola. Private delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta e tritateli finemente con un coltello, oppure metteteli nel mixer per qualche secondo.

Mischiate in una ciotola il merluzzo tritato con il pane, aggiungete le foglioline di timo, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il formaggio grattugiato. Unite quindi le due uova e aggiustate di sale e di pepe.

Mescolate bene per amalgamare il tutto e con le mani formate delle piccole palline con l’impasto. Passate le palline nella farina, scuotendole poi con l’aiuto di un colino per eliminare quella in eccesso e friggetele in olio di semi ben caldo per circa 3 minuti. Quando le polpette saranno dorate estraetele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e posatele su della carta assorbente per far loro perdere l’olio in eccesso.

Le polpette di pesce possono essere cotte anche in forno: ungete una teglia con dell’olio extravergine di oliva, ponetevi le polpette infarinate e cuocetele per circa 20 minuti a 180 gradi ricordandovi di girarle di tanto in tanto.