Halloween: Risotto alla Zucca Gialla con Formaggio al Tartufo

Pubblicato il 29 ottobre 2016 06.30 | Ultimo aggiornamento: 29 ottobre 2016 02.21

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Halloween: Risotto alla Zucca Gialla con Formaggio al Tartufo

R oma – Halloween: Risotto alla Zucca Gialla con Formaggio al Tartufo.

Ornella Lara Pasquariello ci propone un altro dei suoi deliziosi primi, questa volta ci insegna a fare uno squisito risotto perfetto per una cena di Halloween un pò rustica.

Tempi di lavorazione.
30 minuti.

Difficoltà.
Facile.

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti.
300 g di zucca gialla pulita a cubetti .
200 g di riso Carnaroli.
1 porro.
2 cucchiai pieni di olio extravergine di oliva.
1/2 bicchiere di vino bianco.
1 bocconcino di fior di latte a pezzetti e strizzato.
50 g di formaggio morbido al tartufo.
Q.B. di parmigiano reggiano grattugiato.
Q.B. di brodo vegetale.
Q.B. Sale e pepe.
1 noce di burro.
1 pizzico di maggiorana secca.

Procedimento.
Versare in padella l’olio e lo scalogno affettato e far soffriggere a fuoco lento.
Aggiungere la zucca e salare leggermente; cuocere per 10 minuti, fino ad intenerire la stessa.
Aggiungere ora il riso e tostarlo per 1 minuto.
Sfumare con il vino.
Aggiungere gradualmente brodo per portare a cottura il risotto.
A fine cottura versare i formaggi e il burro, aggiustare di sale e pepe e mantecare.
Un tocco di maggiorana sopra.
Io l’ho servito in mezza zucca scavata e svuotata per bene, fa molto “rustico”.

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Chi è Ornella Lara Pasquariello.

Ornella Pasquariello, lucana di nascita, vive in Campania è diplomata in violino e canto al Conservatorio. Affianca alla professione di musicista la sua passione per la cucina. Alla ricerca di sapori nuovi unisce un’attenzione alla salute nei suoi piatti. Appassionata particolarmente di paste ripiene,regionali ed estere.

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