ROMA – Involtini di branzino con ripieno di gamberi rossi serviti con spinaci e erba cipollina. Un piatto di pesce rapido da preparare, ma ricco e gustoso.
Ingredienti per 4 involtini:
4 gamberi rossi, 4 filetti di branzino, 100 grammi di spinaci, un lime, un cucchiaio di salsa di soia, un peperoncino fresco, erba cipollina, olio di oliva
Preparazione:
Sgusciare e pulire le code dei gamberi avvolgendoci intorno, ad ognuno, un filetto di branzino in modo che la coda stia in piedi. Cuocere gli involtini al vapore per 3/4 minuti.
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente acidulata per un minuto e trasferirli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. Strizzare gli spinaci e sistemarli in quattro mucchietti in un piatto da portata.
Sopra ad ogni mucchietto mettere un involtino ben caldo e condire con un’ emulsione di succo di lime, soia e olio di oliva. Guarnire con erba cipollina e peperoncino tritati.
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