Ricette di dolci: torta pere e ricotta

ROMA – La torta pere e ricotta è un dolce molto leggero e dal profumo intenso. Ottima per colazione o per merenda è semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:

350 grammi di ricotta, 400 grammi di pere, 250 grammi di farina, 170 grammi di zucchero, una bustina di lievito chimico in polvere, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, una bustina di vanillina,

Preparazione:

Iniziate pelando le pere, privatele del torsolo centrale e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire. Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta , aggiungete quindi la vanillina. Incorporate poi le 3 uova una ad una e continuate a montare il composto, unite la scorza di limone grattugiata.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio. Incorporate le pere a cubetti e amalgamatele all’impasto. Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm, versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola.

A questo punto infornate la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto. In caso la torta si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura copritela con un foglio di alluminio. Estraete la torta ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.