ROMA – Un secondo piatto dal gusto semplice e fresco, ottimo anche d’estate. La salsa che accompagna le scaloppine è molto leggera e gustosa, dal fresco sapore di limone. il tutto molto semplice da preparare.
Ingredienti:
8 fettine di vitello, un limone, un cucchiaio di maizena, 400 millilitri di brodo vegetale, sale, pepe, olio extravergine di oliva, farina
Preparazione:
Battete leggermente le fettine di vitello e infarinatele. In una padella capiente ponete l’olio e poi, quando sarà caldo, aggiungete le fettine infarinate e lasciatele dorare su entrambi i lati stando attenti a non bruciare l’olio. Toglietele le fettine ormai dorate dalla padella e riponetele su di un piatto che terrete al caldo.
Sciogliete in 400 ml di acqua o brodo vegetale un cucchiaio di maizena quindi versatela nella stessa padella in cui avete rosolato la carne, unendola al fondo di cottura. Mescolate a fuoco lento aggiungendo il succo e la scorza grattugiata del limone, attendendo che la salsa si addensi.
Salate, pepate, unite le fettine tenute al caldo e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi servite le scaloppine al limone.
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