Timballini di Lenticchie su letto di Fonduta

Roma – Timballini di Lenticchie su letto di Fonduta.

Degli squisiti Timballini di Lenticchie su letto di Fonduta, un modo originale e gourmet per portare in tavola le immancabili lenticchie  la sera di Capodanno…

Giuseppina Mollica

Tempo di realizzazione.
60 minuti circa.

Difficoltà.
Facile.

Ingredienti.
300 g di lenticchie rosse decorticate.
1 cipolla media tritata.
1 spicchio d’aglio sbucciato e intero.
1/2 bicchiere di vino bianco.
2 foglie di alloro.
un rametto di basilico fresco.
brodo vegetale quanto basta.
olio extra vergine d’oliva.
2 uova.
100 ml di panna da soia.
sale.
pepe.
Per la fonduta.
100 g di fontina.
200 ml di latte di soia.
1 cucchiaio di amido di riso.
sale.
pepe bianco.

Procedimento.
In una pentola dai bordi alti lasciar imbiondire in un filo d’olio la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Aggiungere le lenticchie rosse decorticate e farle tostare per mezzo minuto.
Sfumare col vino bianco e quindi aggiungere il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie. Aggiungere le foglie d’alloro e il basilico fresco e lasciar sobbollire a fuoco dolce per 15-20 minuti.
Le lenticchie inizieranno a disfarsi e a trasformarsi in una densa crema gialla. Continuare fino a cottura ultimata. A questo punto si può consumare la zuppa così com’è o si utilizza per gli sformati.
Togliere dal fuoco le lenticchie, rimuovere le foglie d’alloro e il basilico, e lasciarle raffreddare. Frullare le lenticchie.
Mescolare le uova e la panna e aggiungerle alle lenticchie. Aggiustare di sale e pepe e versare il composto ottenuto negli stampini.
Cuocere in forno caldo a 170°C per 30 – 40 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
Nel frattempo preparare la fonduta.
Far bollire il latte e sciogliervi l’amido di riso precedentemente sciolta in poca acqua. Aggiungere la fontina a dadini e togliere immediatamente dal fuoco.
Mescolare con una frusta fin quando il formaggio non si è sciolto, aggiustare di sale e pepe bianco.
Per la decorazione ho messo delle falde di peperone arrostito. e un rametto di menta.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Giuseppina Mollica.

Siciliana, di Mazara del Vallo in provincia di Trapani, diplomata al liceo artistico e laureata in statistica, è sempre vissuta in mezzo all’arte, grazie a suo padre noto scultore.
Per lei è stato naturale unire le sue due grandi passioni, l’arte e la cucina, dando vita a piatti dipinti con colori alimentari, dove il cibo si fonde e si integra con il dipinto stesso.
Giuseppina non si dedica solo alla culinaria e alla pittura ma a tante altre forme artistiche, potete trovare le sue creazioni nella sua pagina Facebook  Arte in Cucina e non solo.

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