ROMA – Un dolce semplice e rinfrescante adatto come dessert dopo un pasto o come una merenda. Il semifreddo al pistacchio è arricchito da una dolce base di pan di spagna.
Ingredienti:
75 g di zucchero
18 g di acqua
50 g (circa 3) di tuorli
un disco di pan di spagna
75 g di pasta di pistacchi
260 g di panna
150 g di pistacchi
Preparazione:
Preparate la base semifreddo: fate bollire lo zucchero e l’acqua in un pentolino portando lo sciroppo a 121°C. Montate i tuorli versando lo sciroppo a filo, continuate a montare fino a quando il composto non raggiunga la temperatura ambiente.
Incorporate alla base semifreddo la pasta di pistacchi. Montate la panna ed incorporate anch’essa alla base semifreddo, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Prendete degli stampini monoporzione e ponete sul fondo di ciascuno un disco di pan di Spagna tagliato a misura. Distribuite metà del semifreddo ai pistacchi sulla base di pan di Spagna.
Distribuite uno strato sottile di pistacchi tritati sullo strato di semifreddo. Coprite il tutto con il semifreddo rimanente. Riponete il tutto in freezer per almeno 2 ore prima di servire.
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