Peperoncini fritti con ripieno di Ricotta

Roma – Peperoncini fritti con ripieno di Ricotta.

Cristina Canciani ci propone degli sfiziosissimi Peperoncini fritti con ripieno di Ricotta ideali come antipasto o come secondo accompagnati da una bella insalata fresca…

Tempo di realizzazione.
1 ora.

Grado di difficoltà.
Facile.

Dosi: 15-20 peperoncini.

Ingredienti.
250 g di ricotta.
Sale qb.
Pepe qb.
4 foglie di basilico.
1 spicchio di aglio.
1 uovo.
Peperoncini tondi “ciliegia”(15-20 pezzi).
Pangrattato qb.
Per l’impanatura.
farina qb.
pangrattato qb.
2 uova intere.

Procedimento.
Prima di procedere indossate un paio di guanti.
Lavare i peperoncini, privarli dei semi e dei filamenti. Bisogna eliminare tutti i filamenti perché altrimenti saranno troppo piccanti.
Intanto far bollire una pentola di acqua con un bicchiere di aceto bianco o di mele.
Quando arriva a bollore immergere i peperoncini (pochi alla volta) e lasciarli cuocere per circa 5 min.
Scolarli e asciugarli per bene (sempre con i guanti).
Intanto in una ciotola mettere la ricotta, il basilico tritato, aglio tritato, sale, pepe, l’uovo e mescolare. Eventualmente se il composto è troppo morbido aggiungere un po’ di pan grattato.
Farcire i peperoncini (con i guanti).
Mettere le due uova intere in una ciotola e sbatterle leggermente.
Immergere il peperoncino ripieno nell’uovo, poi nella farina, di nuovo nell’uovo e infine nel pan grattato.
Bisogna ottenere un’impanatura omogenea e coprire bene il ripieno in modo che non esca in cottura.
Scaldare l’olio. Friggere i peperoncini pochi per volta.
Cuocere fino a doratura.

Mi hanno consigliato di friggere tenendo i peperoncini con un mestolo forato e di alzarli dal olio e poi reimmergerli (ripetere più volte fino a completamento della cottura). Così saranno più croccanti.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Cristina Canciani.

Mi chiamo Cristina Canciani, sono una studentessa universitaria che tra un esame e l’altro si rilassa cucinando. Mi diverto a provare ricette sempre diverse per creare dolci da condividere con la famiglia e gli amici. È una passione che ho fin da bambina.

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