Involtini di Melanzane e Alici alla Pontina

Roma – Involtini di Melanzane e Alici alla Pontina.

Oggi la food blogger Antonietta Strube ci propone un secondo, tipico dell’Isola di Ponza, un mix tra cucina campana e laziale,  degli sfiziosissimi Involtini di Melanzane e Alici dai sapori decisamente mediterranei… Ecco la ricetta.

Tempo di realizzazione.
40 minuti.

Grado di difficoltà.
Facile.

Ingredienti per 10 involtini.
10 fette di melanzane.
10 alici spinate e pulite.
100 g di provola o fior di latte.
50-60 g di farina “00”.
olio per friggere Q.B.
sale , pepe e basilico.
1 spicchio di aglio.
200 ml di passata di pomodoro.
3-4 cucchiai di olio di oliva.
pecorino romano grattugiato q.b.

Procedimento.
In una casseruola versate 3-4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fate soffriggere fino a leggera doratura dell’aglio, a questo punto versate la passate di pomodoro, aggiungete il basilico e un pò di sale, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per 6-7 min.
Intanto, affettate le melanzane passate entrambi i lati nella farina e friggete in abbondante olio di semi, fino a doratura, adagiate le fette su un foglio di carta assorbente.
A parte sbattete un uovo con sale, pepe e un po’ di pecorino, intingete i filetti di alici, e friggete in abbondante olio di semi.
Assemblate ora gli involtini, prendete una fetta di melanzana, un acciuga, un pezzo di provola, una foglia di basilico e arrotolate il tutto, fermando con uno stecchino di legno.
Disponete gli involtini in una pirofila precedentemente unta con un leggero strato di sugo e, con l’aiuto di un cucchiaio, versate un po’ di sugo sulla superficie di ogni involtino, un pezzo di provola e cospargete con del pecorino, pepe e abbondante basilico.
Cuocete in forno preriscaldato, per 8-10 minuti a 200°C

NOTE.
Si possono preparare anche con un giorno di anticipo o congelare, sono ottimi da servire caldi o anche a temperatura ambiente. Se non vi va di fare gli involtini potete preparare una sorta di parmigiana alternando gli strati in questa sequenza: melanzana, alici, provola, sugo, pecorino, pepe e basilico, ripetendo gli strati fino alla fine.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Antonietta Strube.

Mi chiamo Antonietta Strube, ho 41 anni, sono nata a Napoli e vivo a Roma. Descrivermi non è semplice, sono tutto e l’opposto di tutto e in cucina riesco ad esprimere al meglio il mio estro. La passione per la cucina, in particolare per i dolci è nata con me, da sempre adoro pasticciare, quando sono in cucina mi rilasso e riesco a ricaricarmi delle giuste energie per poi ripartire.
Potete trovare Antonietta nel suo Blog Molto Zucchero & Poco Sale

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