ROMA – Delle deliziose polpettine di zucchine ripiene con del formaggio filante. Ottime come antipastino o come finger food per il vostro aperitivo.
Ingredienti: 3 zucchine; 3 patate; 100 grammi di parmigiano; un cucchiaio di basilico tritato; 4 cucchiai di pan grattato; 2 uova; formaggio filante (scamorza)
Preparazione:
Cuocere le zucchine a cubetti in una padella con un po’ di olio e sale. Lessare le patate e schiacciarle. Unire le zucchine, le uova, il pan grattato, il parmigiano e il basilico.
Ricavare tante piccole polpette (unite il formaggio all’interno) e passarle nel pan grattato, poi friggerle (o metterle in forno a 200 gradi per dieci minuti). Servirle ben calde.
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