Finger food: polpettine di zucchine con cuore filante

ROMA – Delle deliziose polpettine di zucchine ripiene con del formaggio filante. Ottime come antipastino o come finger food per il vostro aperitivo.

Ingredienti: 3 zucchine; 3 patate; 100 grammi di parmigiano; un cucchiaio di basilico tritato; 4 cucchiai di pan grattato; 2 uova; formaggio filante (scamorza)

Preparazione:

Cuocere le zucchine a cubetti in una padella con un po’ di olio e sale. Lessare le patate e schiacciarle. Unire le zucchine, le uova, il pan grattato, il parmigiano e il basilico.

Ricavare tante piccole polpette (unite il formaggio all’interno) e passarle nel pan grattato, poi friggerle (o metterle in forno a 200 gradi per dieci minuti). Servirle ben calde.