Meglio l’uovo della gallina: parola di nutrizionista. Secondo Gaetano Crepaldi, professore emerito all’Università di Padova, le uova sono un ottimo sostituto di carne e pesce, almeno in assenza di problemi specifici legati al colesterolo.
Intervistato dall’Espresso, il professor Crepaldi ha ricordato che le uova forniscono proteine nobili assimilabili al 98 per cento e vitamine che normalmente non assumiamo, o di cui abbiamo comunque frequenti carenze, come la D.
Un discorso simile si può fare anche per la frutta secca: “Le mandorle, ha detto Crepaldi all’Espresso, come anche le nocciole, le noci e i pistacchi, che possono aiutare l’organismo a tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo, e la cioccolata fondente (al 70 per cento minimo di cacao), che è dimostrato avere proprietà vantaggiose nei confronti dell’ipertensione”.
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