ROMA – L’Indice glicemico è un fattore da considerare quanto le calorie e i grassi degli alimenti. Non solo per chi soffre di diabete o per chi ha problemi di obesità, ma per tutti. Si tratta di un indice con il quale viene segnalata la qualità dei carboidrati. Indica quanto aumenta la glicemia, cioè lo zucchero nel sangue, dopo aver mangiato un alimento che contiene 50 grammi di carboidrati rispetto a quanto aumenta la glicemia dopo aver ingerito 50 grammi di glucosio. Minore è l’IG migliore è l’impatto di quel cibo sul metabolismo glucidico.
C’è poi il carico glicemico, che è un criterio che tiene conto sia della quantità sia della qualità dei carboidrati in una porzione di alimenti. Si calcola moltiplicando l’Indice glicemico per i grammi di carboidrati presenti nella porzione di cibo considerata.
Ecco quindi alcuni alimenti spesso presenti sulle tavole italiane con il loro indice e carico glicemico.
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