NEW YORK – Dietrofront sulla grigliata: il metodo di cottura da sempre ritenuto una valida alternativa alla frittura, perché più leggero ma altrettanto saporito, potrebbe far male.
Secondo uno studio dell’Università Mount Sinai di New York, i cibi cotti alla griglia favoriscono l’insorgere di diabete e obesità. Questo perché durante la cottura a secco di produce un composto il metil gliossale, che abbassa le difese dell’organismo predisposte contro le infiammazioni, e, soprattutto, rende più resistenti all’insulina.
Con queste premesse l’aumento di peso e in particolare di massa grassa è di gran lunga facilitato, e così la possibilità di ammalarsi di diabete.
Per questo, se è vero che una grigliata ogni tanto non fa male, mangiare spesso e continuativamente alimenti cotti alla griglia, con tanto di metil gliossale, può ridurre le difese dell’organismo e compromettere la resistenza alle malattie metaboliche.
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