TORONTO – I legumi aiutano a combattere il diabete. Uno studio dell’Università di Toronto e del Saint Michael Hospital in Canada ha scoperto che ceci, lenticchie e piselli abbassano l’indice glicemico, principale causa di diabete di tipo 2, il più diffuso.
Gli studiosi danno anche delle quantità: l’ideale sarebbe mangiare ogni giorno 190 grammi di legumi a scelta, per veder ridurre i livelli di emoglobina A1 dello 0,5% e il rischio di coronaropatia (e di malattie cardiovascolari, compresi infarto e ictus) dello 0,8.
Naturalmente, avvertono gli esperti, i legumi vanno consumati all’interno di una dieta a basso indice glicemico. Questa scoperta è molto importante soprattutto per i Paesi occidentali, dove il consumo di legumi è stato abbandonato a favore di un’alimentazione ricca di cereali, per di più non tanto integrali quanto raffinati, e quindi con un indice glicemico alto, tanto da causare l’attuale diffusione sempre maggiore del diabete di tipo 2.
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