Tagliolini al salmone affumicato con profumo di arancia

Tagliolini al salmone affumicato con profumo d’arancia. Il salmone è un pesce gustosissimo e adatto a mille preparazioni. La ricetta che propongo oggi è semplice da realizzare e dal risultato assicurato. Vediamo la preparazione.

– 250 g tagliolini secchi all’uovo

– 100 g salmone affumicato

– 200 ml di panna

– un ciuffo di erba cipollina

– un arancia non trattata

– 20 g burro,

– sale,

– pepe

Peliamo metà arancia cercando di non andare troppo in profondità. Tagliamo la buccia a julianne e scottiamola velocemente in acqua bollente poi passiamola in acqua   fredda infine tritiamola.
Scaldiamo il burro e rosoliamo per due minuti il salmone affumicato, fatto a pezzetti. Uniamolo alla scorza d’arancia e teniamolo da parte.
Diluiamo con la panna il fondo di cottura del salmone rimasto in padella e riduciamo la salsa per tre minuti.
Lessiamo la pasta in acqua bollente salata scoliamola e mantechiamo in padella con la panna.

Aggiungiamo anche il salmone e la scorza d’arancia quindi l’erba cipollina tritata pepiamo e serviamo.