Riso Venere, Mozzarella, Pesto di Mandorle e Pachino

Roma – Riso Venere, Mozzarella, Pesto di Mandorle e Pachino.

Andrea Appre De Re ci propone un’altro primo originale e sfizioso: Riso Venere, Mozzarella, Pesto di Mandorle e Pachino… Una sinfonia di colori, sapori e profumi mediterranei.

Tempo di preparazione.
1 ora + 12 ore di riposo.

Difficoltà.
Media

Ingredienti per 2 porzioni.
80 g di riso.
400 g di mozzarella.
10/12 pomodorini pachino (o ciliegini).
40 g di mandorle spellate.
1 fetta di pane raffermo.
basilico.
mezzo spicchio di aglio.
succo di mezzo limone.
1 acciuga.
germogli misti.
fiori eduli.
olio.
sale e pepe.

Procedimento.
Mettere le mandorle spellate in acqua per 12 ore, cuocere il riso in acqua salata (ca. 40 min), condirlo con il succo di limone e l’acciuga tritata molto bene poi farlo freddare.

Tagliare la mozzarella a fette e metterla a sgocciolare.

Prendere un coppapasta Ø8, ungere l’interno e fare gli strati di mozzarella e di riso.

Dopo mettere in frigo a riposare.

Per la salsa.
Mettere in un mixer le mandorle sgocciolate, i pomodorini, l’aglio, la fetta di pane, del basilico e un pizzico di sale, quindi frullare il tutto.

Ora firmare il piatto, sformando il riso dai coppa pasta, mettere il pesto e decorarlo a piacere con fiori , germogli, pomodorini, una macinata di pepe ed un filo di olio.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook  “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Andrea Appre De Re.

Sono Andrea Appre De Re ho 51 anni, nato e residente a Firenze sono casalingo a tempo pieno e dopo aver tanto mangiato ho scoperto una vera e propria passione per la cucina in particolare modo per i dolci. Adoro pasticciare e sperimentare gusti nuovi per condividerli con amici.

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