Ricette di primi: tagliolini con pomodori secchi e alici

ROMA – Un primo piatto semplice e saporito. I tagliolini vengono conditi con pomodori secchi, mollica di pane e alici.

Ingredienti:

400 grammi tagliolini, 80 grammi di pomodori secchi, 6 cucchiai d’olio, mollica di pane rafferma, 30 grammi di alici sott’olio, sale, peperoncino, uno spicchio d’aglio

Preparazione:

Mettete in ammollo i pomodori secchi in una ciotola di acqua ben calda fino al loro rinvenimento (10-15 minuti). Nel frattempo spezzettate la mollica di pane in briciole fini con l’aiuto delle lame di un robot da cucina. Scolate dall’olio le acciughe e tritatele finemente, tritate anche lo spicchio di aglio e il peperoncino.

Ponete in una padella 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere e sciogliere le acciughe a fuoco dolce, quindi unite l’aglio e il peperoncino tritati. Scolate per bene i pomodori secchi rinvenuti, tamponateli con della carta da cucina e tagliateli a striscioline sottili. Uniteli e fateli saltare qualche secondo con gli altri ingredienti in padella. In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fate dorare la mollica fino a che risulti croccante.

Intanto, lessate i tagliolini in acqua leggermente salata, scolateli e fateli saltare qualche secondo in padella, con il composto di pomodori secchi, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Quando avrete già spento il fuoco, aggiungete la mollica croccante, quindi impiattate e servite.