ROMA – Un piatto di pesce veloce da preparare e molto gustoso. Dei deliziosi spiedini di mare con gamberi e calamari. Ingredienti: 500 grammi di calamari, 300 grammi di totani, 8 pachino, 2 cucchiai di olio d’oliva, 8 gamberi, sale, 40 millilitri di vino bianco, pangrattato, prezzemolo tritato, pepe, uno spicchio d’aglio.
Preparazione: Tagliate i calamari e i totani a strisce larghe 1-2 cm e pulite i gamberi eliminando la testa, il guscio e lasciando la coda. Incidete, con un coltellino, il dorso di ogni gambero così da eliminare il filo nero all’interno. Tagliate i pomodorini a metà. Ora componente gli spiedini: prendete una striscia di calamaro, infilzatela con uno spiedino e alternate le sue pieghe con i rettangoli di totano. Ora proseguite con un pomodorino a metà e un gambero, ancora con una serie di calamaro e totano e terminate con un altro pomodoro a metà e un ciuffo di totano. Proseguite così per tutti gli altri 7 spiedini.
Preparate la panatura: in una ciotola mescolate il pangrattato insieme al prezzemolo e l’aglio (11), spolverate di pepe e aggiungete un filo d’olio. Passate gli spiedini nella panatura da entrambi i lati. Cuocete gli spiedini in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco vivace per 5-6 minuti. A metà cottura bagnate con il vino bianco e girate gli spiedini, proseguite la cottura per altri 5 minuti e i vostri spiedini di mare saranno pronti.
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