Ricette di pesce: seppioline piselli e pomodoro

ROMA – Un classico della cucina italiana. Le seppie con piselli sono semplici da preparare e richiedono una lunga cottura per essere mantecate bene con piselli e pomodoro, e risultare tenere.

Ingredienti:

500 grammi di piselli, un chilo di seppie, una cipolla, olio, sale, prezzemolo tritato, mezzo litro di brodo di pesce, 350 grammi di pomodori pelati, vino bianco

Preparazione:

Pulite e tagliate le seppie a listarelle o ad anelli e lasciate intere le seppioline più piccole. Ponete in un tegame l’olio, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo tritato, quando la cipolla sarà imbiondita unite le seppie, salate e pepate. Fatele quindi insaporire e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato aggiungete i piselli e i pomodori pelati o la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco dolce, aggiungendo, al bisogno,del fumetto di pesce o del brodo vegetale, fino a che le seppie risulteranno tenere.

Prima di spegnere il fuoco, aggiustate eventualmente di sale e di pepe.