Ricette di pesce: calamari saltati al limone

ROMA – Un modo veloce e gustoso di preparare i calamari. Profumati al limone, leggeri e adatti per ogni occasione.

Ingredienti:

80 grammi di burro, 4 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio, il succo e la scorza di un limone, un bicchiere di vino bianco, pepe, un chilo di calamari

Preparazione:

Pulite i calamari. Estraete poi dalle sacche la cartilagine trasparente. Private quindi le tasche dalle interiora e spellatele. Tagliate poi le sacche con un coltello affilato per il lungo in modo da ottenere dei filetti che si arricceranno durante la cottura.

Mettete il burro in una padella capiente con l’olio e, una volta sciolto, aggiungetevi l’aglio e i calamari, facendoli friggere per qualche minuto. Aggiungete quindi il vino e lasciatelo sfumare, poi unite il succo di limone e la scorza grattugiata, in ultimo il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Lasciate cuocere per un paio di minuti e poi disponete il tutto su di un piatto di portata, servendo i calamari all’aglio e profumo di limone immediatamente.