Ricette di dolci: creme caramel fatto in casa

ROMA – Un classico della pasticceria italiana, un gustoso creme caramel fatto in casa. Ottimo come dessert ma anche per una gustosa merenda.

Ingredienti: Una bustina di vanillina, 150 millilitri di panna fresca, 4 uova intere e un tuorlo, 450 millilitri di latte, 120 grammi di zucchero. Per il caramello: 4 cucchiai d’acqua, 150 grammi di zucchero.

Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Versate il latte in un tegame e metteteci dentro la vanillina. Ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente ad ebollizione, dopodiché toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per mezz’ora. Passata la mezz’ora, unite al latte la panna, e nel frattempo in un recipiente sbattete le uova con lo zucchero. Eliminate dal latte la stecca di vaniglia, filtratelo con un colino versatelo a filo e lentamente dentro alle uova sbattute mescolando con una frusta.

Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero dentro ad un tegamino (meglio se dal fondo spesso), mescolando continuamente finchè, bollendo, diventi dorato e caramellato; volendo, per rendere il caramello più fluido, potete aggiungere assieme allo zucchero 3-4 cucchiai di acqua. A questo punto versatelo nello stampo scelto e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finchè non si sia raffreddato e solidificato.

Versate ora il composto precedentemente ottenuto negli stampini. Ponete gli stampini dentro una teglia e aggiungete dell’acqua bollente che copra un terzo dello stampo. Cuocete la Crème Caramel a bagnomaria per circa 50 minuti, e quando la crema si sarà solidificata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente, dopodiché ponetele in frigorifero per almeno 4 ore.