Carbonara di Zucchine alla Menta

Roma – Carbonara di Zucchine alla Menta.

Un’alternativa sfiziosa alla classica Carbonara, fresca, profumata e certamente più adatta a queste calde giornate d’estate… Oltre ad essere perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana.

Acri Giovanna ci spiega come prepararla.

Tempo di realizzazione.
25 minuti.

Grado di difficoltà.
Facile.

Ingredienti per per 4 persone.
320 g di spaghetti.
2 zucchine.
2 uova.
2 tuorli.
1 spicchio di’ aglio.
1 ciuffo di menta.
80 g di pecorino romano grattugiato.
Olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe.

Procedimento.

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottile.
Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella e rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato finché sarà dorato. Aggiungete le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace per 2 – 3 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 4-5 minuti.
Eliminate l’aglio, regolate di sale, quindi sgocciolate le zucchine con un mestolo forato su carte assolutamente. Intanto cuocete la pasta in acqua salata. Sbattete le uova e i tuorli con il pecorino, le foglie di menta tritate, sale e pepe.

Scolate gli spaghetti al dente versateli in una ciotola con la crema di uova e pecorino, unite le zucchine, mescolate e servite con rametto di menta.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Giovanna Acri.

Mi chiamo Giovanna Acri abito a Cassano d’Adda prov di Milano. Faccio la casalinga, ma sono appassionata di cucina. Occupo La maggior parte del mio tempo a preparare pane e dolci per perfezionare la mia passione.

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