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Orzetto Fiorito con Fagioli Cannellini

Roma – Orzetto Fiorito con Fagioli Cannellini.

Con il caldo che inizia a farsi sentire cresce la voglia di cibi sani e leggeri senza però rinunciare al sapore… E allora chi meglio di Federica Gianelli del blog  Papilla Monella può consigliarci? La sua infatti è una cucina fresca, colorata, saporita ma soprattutto sana e oggi ci insegna a preparare una deliziosa zuppetta a base di zucchine novelle in fiore e fagioli borlotti.

Per questa ricetta ho deciso di utilizzare le zucchine novelle, il periodo è davvero propizio e i fiori, gialli e dal sapore inconfondibile, sono una vera….istigazione alla ricetta.
Amo questi vegetali ed entrano spessissimo nella mia cucina, il loro uso spazia dalle semplici insalate alle ricette più ricercate. Ammetto però che non le avevo mai provate in versione orzetto e devo dire che il risultato è infinitamente buono!
Ho scoperto infatti che le zucchine, unite ai cannellini, danno vita ad un connubio delicato e ricercato. E il tocco finale regalato dal sapore dolciastro/erboso dei fiori regala decisamente una marcia in più. Provare per credere!

Tempo di preparazione.
1 ora e mezza.

Difficoltà.
Ricetta Facile.

Ingredienti per 3 porzioni.
120 g di orzo perlato.
160 g di zucchine novelle.
4 fiori di zucchina.
200 g di fagioli cannellini lessati.
1 di cipolla dorata.
1 cucchiaio olio e.v.o.
q.b. brodo vegetale (circa 1 lt).
3 rametti di rosmarino.
1 cucchiaino di curcuma.
1 cucchiaino di parmigiano reggiano.
q.b. di sale pepe nero.

Preparazione.
Per preparare l’orzo in giallo con zucchine fiorite iniziamo mettendo a bagno l’orzo in acqua fredda e lasciandolo rinvenire per circa 10’.

Laviamo bene le zucchine, tagliamole a metà e con un coltellino o uno scavino eliminiamo la polpa interna Riduciamole a dadini di circa ½ cm.
Affettiamo sottilmente la cipolla dorata e lasciamola stufare in pentola con un cucchiaio di olio e.v.o. e poca acqua per 5’ circa finchè sarà diventata trasparente.
Uniamo l’orzo ben sciacquato, un cucchiaino di curcuma e il pepe nero e tostiamo a fiamma alta per 1’. Aggiungiamo anche i dadini di zucchina e continuiamo a tostare a fiamma alta mescolando spesso per altri 2’.
Copriamo il tutto con brodo vegetale bollente che dovrà sopravanzare gli ingredienti di un paio di centimetri. Incoperchiamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per 20’ circa.
Trascorso il tempo aggiungiamo i cannellini ben scolati dalla loro acqua di governo e risciacquati sotto acqua fredda, il cucchiaio di parmigiano, i rametti di rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Se necessario aggiungiamo altro brodo e portiamo a cottura a fuoco medio con coperchio fino alla completa cottura dell’orzo, ci vorranno altri 15’ circa.

Laviamo molto delicatamente i fiori di zucchina, apriamoli e tagliamoli a listarelle. Quando l’orzo sarà cotto togliamo la pentola dalla fiamma e aggiungiamo metà fiori di zucchina. Mescoliamo e facciamo riposare coperto 10’ prima di servire.

Porzioniamo l’orzo tiepido nei piatti di portata e ultimiamo con una spolverata di pepe nero, un giro di olio e le rimanenti falde di fiori di zucchina.

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Chi è Federica Gianelli.

Il filo rosso che unisce le mie ricette sono gli ingredienti di stagione cucinati con tanta passione e pochi grassi. Perchè per soddisfare il palato non servono troppe calorie: basta un pizzico di fantasia…e monelleria tra i fornelli.
Mi sono affacciata a questo mondo un po’ per caso…..e moltissimo per passione, la passione e il rispetto che da sempre nutro di fronte al cibo, agli ingredienti e al loro modo di accostarli ed utilizzarli in cucina. Passione e rispetto che contraddistinguono ogni mio pensiero ed esperimento relativo all’universo “food”!

Potete trovare Federica nel suo Blog PapillaMonella

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Federica Gianelli
Federica Gianelli

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Orzetto Fiorito con Fagioli Cannellini

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