Cioccolato invece della frutta grazie a vitamina C e metà dei grassi
10 Aprile 2013 - di Mari
LONDRA – Poter mangiare cioccolato al posto della frutta, e avere gli stessi benefici (senza ingrassare). Un sogno? No, una realtà tra poco in vendita nei negozi e nei supermercati.
Merito del “pickering”, una tecnica che ha permesso agli scienziati dell’Università di Warwick di creare il cioccolato magro arricchito con vitamina C.
La creazione culinaria è stata presentata in anteprima al 245° convegno nazionale dell’American Chemical Society ed è pronto per il commercio.
L’inventore si chiama Stefan A. F. Bon: lui ha scoperto la tecnica del pickering che permette di ottenere un cioccolato sche si scioglie in bocca (caratteristica data dalla pasta di burro di cacao) ma con la metà dei grassi. Grazie, poi, all’aggiunta di succo di frutta il cioccolato diventa anche sano.