Zenzero e salute: non protagonista, ma ottimo supporto

Ormai da qualche anno lo zenzero ha fatto il suo ingresso nella cucina nostrana. Non solo come condimento, ma anche come rimedio naturale contro alcuni fastidi. L’American Heart Association esamina i pro e i contro della radice, arrivando alla conclusione che questo alimento “non deve essere il protagonista, la star, di un pasto salutare, ma funziona benissimo come membro del cast di supporto”, per usare una metafora cinematografica.

“Alcuni studi clinici hanno dimostrato che dosi molto elevate di zenzero sotto forma di integratori possono migliorare i livelli di colesterolo nel sangue”, spiega Kristina Petersen, esperta di nutrizione della Texas Tech University a Lubbock. Altre ricerche hanno dimostrato che gli integratori di zenzero potrebbero migliorare la pressione sanguigna e aiutare a mantenere i livelli di glucosio nel sangue. “Ancora una volta, si tratta dosi piuttosto elevate” aggiunge l’esperta. E pochi studi hanno esaminato il potenziale di effetti collaterali.

Mentre se si utilizza lo zenzero come ingrediente? Petersen ha condotto una ricerca che dimostra che l’aggiunta di un mix di erbe e spezie che includeva lo zenzero a una tipica dieta occidentale ha abbassato la pressione sanguigna negli adulti che avevano un rischio più elevato di malattie cardiache.

L’effetto specifico della radice non è stato individuato, ma tali risultati per l’esperta suggeriscono che “incorporare lo zenzero nella dieta o aggiungerlo agli alimenti per migliorare il sapore può avere benefici per le malattie cardiache. Se si aggiunge lo zenzero a cibi salutari, ad esempio le verdure, questo le fa magari apprezzare e si otterranno benefici mangiando più vegetali”.

Lo zenzero per Petersen si sposa bene con un’intera gamma di verdure diverse, in particolare le carote, e con il pollo, una fonte di proteine ;;relativamente sana. Oltre al suo utilizzo nelle ricette in stile indiano, funziona bene accostato alle patatine fritte. (Fonte: ANSA). Foto di Leon da Pixabay.