Frittata senza uovo

Vi sarete trovati spesso con diverse confezioni aperte in frigo, ma non di grosse quantità. Avete mai provato a improvvisare una bella frittata senza uovo?

Bastano due cipolle,  2 patate crude grattuggiate, spinaci sbollentati, funghi gr 100, pancetta affumicata gr 200, fontina, 1 pera o 1 mela, sale, pepe,  olio

In una padella soffriggere la cipolla tritata con olio, unire la pancetta affumicata a dadini, la pera o la mela, la patata grattuggiata, gli spinaci o i funghi, sale e pepe. Poi aggiungere la fontina a dadini, mantecare tutto e girare a mo di frittata.