Torta salata Demetra con pasta choux

Roma – Torta salata Demetra con pasta choux

Soffice e croccante in superficie, questa Torta salata Demetra con pasta choux è davvero golosa… Perfetta per buffet salati, brunch o gustosi. Ilenia Cutrale ci spiega come prepararla.

 Tempo di realizzazione
3 ore

Grado di difficoltà
Medio

Stampo da 22 cm.

Ingredienti

Per la pasta choux di patate:
500 ml di acqua
200 g burro
350 farina
8 uova
400 g patate lessate
sale
pan grattato q.b.

Per il ripieno:
50 g di lattuga
50 g di radicchio
100 g di carote
100 g di zucchina
100 g di piselli
1 cipolla
200 g di prosciutto cotto
200 g di scamorza affumicata
100 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
origano q.b.

Procedimento
Mettere a bollire le patate fin quando non saranno morbide.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocere con un po’ d’olio e di vino bianco finché sarà cotta e mettere da parte.
In una pentola versare l’acqua, il burro e un po’ di sale e accendere il fuoco. quando il burro è del tutto sciolto versare la farina tutta in una volta.
Mescolare energicamente fin quando si ottiene un impasto compatto che si stacca da solo dalle pareti. A quel punto spegnere e spostare l’impasto in una ciotola capiente e far raffreddare. Quando si sarà intiepidito iniziare ad aggiungerci le uova uno alla volta, mettendo l’altro solo quando il precedente si sarà assorbito del tutto.
A questo punto unire all’impasto anche le patate schiacciate ancora calde, poco per volta mescolando bene.
Imburrare e coprire di pan grattato lo stampo e creare il fondo della torta con la sac à poche, poi i bordi, e sistemare le fette di prosciutto e di provola, dopo mettere le verdure, che precedentemente avrete mischiato per bene insieme e infine coprire con il parmigiano. Chiudere con il restante impasto.
infornare a 180°C per circa 2 ore.

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Chi è Ilenia Cutrale

Mi chiamo Ilenia Cutrale e sono siciliana. Sono una persona semplice e spontanea. Amo cucinare da sempre, sin da quando ero bambina e aiutavo mia mamma o mia nonna.. Cucinare è una cosa che mi fa stare bene, soprattutto i dolci. Mi piacerebbe tanto fare qualche corso di pasticceria con i più grandi pasticceri italiani per migliorarmi e imparare nuove tecniche. Chissà che prima o poi questo desiderio non si avveri!

Ilenia Cutrale

Ilenia Cutrale

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Torta salata Demetra con pasta choux

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