Ricette di primi: gnocchi di patate con gamberoni e porcini

ROMA – Un primo piatto semplice da preparare. Gli gnocchi si sposano bene con i gamberoni e con il sapore deciso dei porcini il gusto è assicurato.

Ingredienti:

1 kg di gnocchi di patate

12 gamberoni

2 funghi porcini freschi

olio

uno spicchio d’aglio

sale

Preparazione:

Rimuovete il carapace dai gamberoni lasciando la testa e la coda, quindi incidete leggermente la schiena del gamberone per estrarre il budellino nero. Scaldate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva in una padella, possibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato.

Quando l’olio inizierà a sfrigolare, adagiate nella padella i gamberoni per farli rosolare uniformemente. Nel frattempo affettate una o due cappelle di funghi porcini, regolatevi in base alla grandezza dei funghi stessi. Non appena i gamberoni saranno cotti, prelevateli dalla padella e teneteli in caldo.

A questo punto fate saltare, nello stessa padella utilizzata per la cottura dei gamberoni, i funghi affettati. Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua e, non appena prende bollore, tuffatevi gli gnocchi che saranno cotti non appena affioreranno in superficie.

Quando i funghi saranno quasi pronti, riunite alla padella i gamberoni e lasciate insaporire solo per qualche secondo. Prelevate gli gnocchi dall’acqua di cottura e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento per saltarli e mantecarli in modo uniforme. Servite gli gnocchi ancora ben caldi ultimando il piatto con un giro d’olio a crudo e un pizzico di cristalli di sale.

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