Ricetta di pesce: filetti di persico alle erbette ripieni al formaggio

ROMA – Un abbinamento ardito, insolito: pesce e formaggio. Le due pietanze potrebbero certamente non andare d’accordo ma non è questo il caso. Friggendo il pesce infatti, il formaggio andrà a diventare filante, insaporendo, assieme alle erbette, la carne del pesce.

Ingredienti: 

6 filetti di pesce persico

6 formaggini triangolari con erbe

un mazzetto di dragoncello

un mazzetto di timo

4 uova

pane grattugiato

sale e pepe

Preparazione: Tritare le erbe molto finemente e mescolarle con i formaggini. Insaporirle con sale e pepe. Lavare i filetti e asciugarli molto bene, salarli da tutte due le parti. Spalmare abbondantemente il formaggio da una o tutte e due le parti dei filetti (a piacere). Impanarli prima mettendoli nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Ripetere il procedimento per due volte. Friggerli nell’olio abbondante e servire ben caldi.