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Ricette di pesce: involtini di spigola con prosciutto crudo

ROMA – Un piatto di pesce gustoso, semplice e veloce da preparare. gli involtini di spigola vengono farciti con prosciutto crudo e aneto. Ottimi e di grande effetto. Ingredienti: 700 grammi di filetti di sogliola, 6 grammi di aneto, 100 grammi di prosciutto crudo, 3 limoni, olio di oliva extravergine, un porro, pepe rosa, uno spicchio […]

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Ricette di pesce: spigola con pancetta e cipolle in agrdolce

ROMA – Un modo originale per cucinare la spigola. Servita con pancetta croccante e con delle cipolle in agrodolce il sapore del pesce viene valorizzato. Ingredienti: 80 grammi di pancetta affumicata, un rametto di rosmarino, pepe macinato, olio extravergine di oliva, una spigola da 800 grammi Per il contorno: 2 cipolle bianche, olio extravergine di […]

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Ricette di pesce: spigola all’acqua pazza

ROMA – Un piatto tipico della cucina mediterranea. La spigola all’acqua pazza richiede una lunga cottura, insolita per il pesce. La salsa che si verrà a creare darà al piatto sapore, colore e sostanza. Ingredienti: Due spigole da 700 grammi, 6 pomodori, mezza cipolla tritata, uno spicchio d’aglio tritato, 4 cucchiai di olio extravergine di […]

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Ricette di pesce: involtini di spigola con indivia e mentuccia

ROMA – Un piatto di pesce originale e semplice, che richiede pochi ingredienti. La spigola, rigorosamente fresca, viene sfruttata ricavandone degli involtini ripieni di indivia e peperoncino, guarniti con della mentuccia per dargli quel sapore deciso in più. Ingredienti: 2 cespi di indivia belga, 2 spigole di media, mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio […]

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Ricette di pesce: filetti di spigola alle erbe aromatiche

ROMA – Un piatto di pesce semplice e veloce da preparare. I filetti di spigola sono aromatizzati con un battuto di timo, maggiorana, olive e pinoli. Ingredienti: 4 filetti di spigola, timo, maggiorana, olive nere, olio, pangrattato, patate, pinoli, sale Preparazione: Preparate un pesto con il timo, la maggiorana, le olive ed i pinoli. Aggiungete […]

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Ricette di pesce: cannoncini di sfoglia farciti con mousse di spigola

ROMA – Un piatto come stuzzichino per un aperitivo o un ottimo antipasto. I cannoli di sfoglia sono ripieni di mousse di spigola arricchita con salsa rose e prezzemolo. Ingredienti: Per i cannoncini: 230 g di pasta sfoglia, un tuorlo, 3 cucchiai di panna, semi di sesamo tostati quanto basta Per la mousse di spigola: […]

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Ricette di pesce: carpaccio di spigola agli agrumi

ROMA – Un piatto veloce e molto dietetico. Il carpaccio di spigola è un ottimo secondo ma può anche essere uno sfizioso antipasto. Al sapore della spigola si unisce quello degli agrumi e quello dei finocchi. Ingredienti: una spigola un’arancia rossa un’arancia bionda un limone un finocchio qualche oliva nera snocciolata 3 cucchiai di olio […]

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Ricetta di pesce: spigola in salsa bianca con gamberi

ROMA – Un modo diverso e originale di preparare la spigola. Fare il pesce con la salsa bianca non è semplice ma il risultato è gustoso e dai forti sapori orientali. Ingredienti: 4 spigole 200 grammi di gamberetti 50 grammi di burro una carota piccola una cipolla piccola prezzemolo 2 foglie di alloro 200 grammi […]

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Come sfilettare il pesce: consigli e video

ROMA – Come si fa a sfilettare un pesce? Specie ora con l’arrivo dell’estate realizzare dei piatti con del pesce fresco, appena sfilettato, può essere una belle soddisfazione. Le orate, i branzini, gli sgombri, i naselli, le triglie (anche quelle piccole), le ricciole, i sugarelli, ed i tonnetti, sono tutti pesci che si prestano alla […]

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Branzino in agrodolce con pancetta cipolle e arance

ROMA – Un piatto semplice ma di effetto. Il branzino con pancetta e cipolle e arance in agrodolce è un’ottima pietanza che crea il giusto contrasti di sapori. Ingredienti: Branzino: 800 grammi o 2 filetti Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai Pancetta affumicata, 80 grammi Pepe macinato Rosmarino, un rametto Aceto di vino bianco, 3 cucchiai La scorza di un’arancia […]

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Linguine con spigola, olive e capperi

Ebbene si, lo confesso, amo il mare e la pasta … La spigola o branzino è una delle specie più pregiate ed è oggetto di acquacoltura sia estensiva (lagune e valli), che intensiva (vasche e gabbie) in acque marine e salmastre. Ben tollerante ai cambiamenti di salinità questo pesce, particolarmente vorace, è in grado di […]

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Spigola al cartoccio, la ricetta dello chef Umberto Costantini

Spigola al cartoccio: non è un piatto di quelli che si preparano tra una visita al supermercato, un salto alla scuola dei figli e una sessione dal parrucchiere. Richiedeconcentrazione e impegno e anche la ricetta giusta. Questa ce la fornisce Umberto Costantini, proprietario e chef del ristorante  Miami di Torvaianica (Roma). RICETTA PER 4 PERSONE […]