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Salute

Radicchio alleato della salute: tutti i benefici

Il radicchio è un tipo di cicoria con foglie rosso-viola scuro e venature bianche. Ha un sapore amaro, che diventa meno marcato se cucinato. E’ un ortaggio alleato della linea perché ha poche calorie, pur offrendo importanti vitamine e minerali. Una porzione da 2 tazze (80 grammi) di radicchio crudo ha la seguente composizione nutrizionale. […]

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cucina

Speciale Natale: Tagliolini al Petto d’Oca, Radicchio e Mascarpone

Roma – Speciale Natale: Tagliolini al Petto d’Oca, Radicchio e Mascarpone. Lo Chef Juri Bellani ci illustra un primo piatto ricco e dai sapori decisi, ideale per il Pranzo di Natale o comunque per un giorno di festa… Ingredienti per 4 persone. 200 gr di petto d’oca affumicato. ½ radicchio trevisano (se quello tardivo ancora […]

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cucina

Ricette di primi: crespelle radicchio e gorgonzola

ROMA – Un piatto gustoso e veloce da preparare. Le crespelle vengono farcite con radicchio e gorgonzola e cotte poi in forno. Ingredienti: 150 grammi di farina, 300 millilitri di latte, sale, 40 grammi di burro, 2 uova, 600 grammi di radicchio, 150 grammi di gorgonzola, 70 millilitri di latte per il gorgonzola, 100 grammi […]

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cucina

Ricette di primi: risotto alla birra con radicchio e salsiccia

ROMA – Un risotto ricco di sapore e veloce da preparare. Il riso viene preparato con salsiccia e radicchio, e sfumato con la birra rossa. Ingredienti: 320 grammi di riso carnaroli, 400 grammi di radicchio, 250 grammi di salsiccia, mezza cipolla rossa, un bicchiere di birra rossa, 200 grammi di burro, brodo vegetale, olio Preparazione: […]

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cucina

Ricette di primi: fusilli alla crema di radicchio

ROMA – Un piatto veloce e gustoso. I fusilli con la crema al radicchio vengono insaporiti da pancetta e spezie. Ingredienti: 360 grammi di fusilli, 400 grammi di radicchio, 100 grammi di cipolle o porri, 100 grammi di pancetta arrotolata tagliata fine, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale, pape, 4 cucchiai di panna […]

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cucina

Crespelle radicchio, speck e fontina gratinate al forno

ROMA – Un piatto gustoso ed originale per una cena. Le crespelle, le classiche crepes salate, sono guarnite con radicchio saltato, speck e fontina, quindi passate e gratinate in forno. Ecco la ricetta proposta dal sito Giallo Zafferano: Ingredienti: Per le crespelle: 300 grammi di latte, 40 grammi di burro, sale, 2 uova, 250 grammi […]

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cucina

Pasta al radicchio aromatizzata con l’alloro

ROMA – Un primo piatto veloce e saporito. La pasta con il radicchio è una pietanza adatta a tutti, per tutte le stagioni, con l’alloro e le olive nere che bilanciano l’amarezza del piatto. Ingredienti: 400 grammi di pasta corta a piacere 500 grammi di radicchio rosso di Verona Una cipolla Uno scalogno Mezzo bicchiere […]

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cucina

Ravioli alla trevisana con radicchio e ricotta

ROMA – I ravioli alla trevisana sono un piatto veneto con uno degli ingredienti caratteristici di Treviso, il radicchio. Un primo non semplicissimo da preparare ma dai sapori unici, in grado di soddisfare ogni palato, anche il più raffinato. Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di radicchio rosso una cipolla 50 grammi di burro 300 […]

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fichera

Insalata di polipo e radicchio

Un antipasto o un intramezzo fresco e saporito facile da preparare e di sicuro effetto. Ingredienti per 4 porzioni: polipo verace kg. 1,00 (a crudo) costo € 15,00 3/4 radicchi trevigiani (secondo dimensioni) “ € 4,00 Pistacchi/ noci g.50 “ € 1,00 Olio EVO, aglio, aceto balsamico di Modena, sale, pepe q.b. Calorie pro capite […]

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cucina

Dal 16 al 19 dicembre 2010 per gli amanti del radicchio…”Mostra del Radicchio Variegato di Castelfranco Veneto”

Il radicchio rosso, uno dei re indiscussi della cucina invernale veneta, e’ il grande protagonista dell’attesa del Natale, grazie a feste ed esposizioni che coinvolgono gran parte delle localita’ di produzione. Dal 16 al 19 dicembre, nel trevigiano, si terra’ la ”Mostra del Radicchio Variegato di Castelfranco Veneto”, che quest’anno propone un connubio originale. Per […]

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cucina

Radicchio al forno con formaggio

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto amarognolo. Si può in preparare in svariati modi sia crudo che cotto, oggi proponiamo una ricetta veloce e molto facile: RADICCHIO AL FORNO CON […]