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cucina

Noma miglior ristorante al mondo. L’italiano Massimo Bottura è terzo

LONDRA – Il danese Noma di René Redzepi, quello che lo scorso anno ha accidentalmente intossicato 63 clienti, difende il titolo di miglior ristorante al mondo. Lo spiacevole incidente, dovuto alle cattive condizioni di salute di un addetto alla cucina, non ha certo intaccato la reputazione del ristorante più “in” di Copenaghen. Ma sul podio non poteva mancare un italiano: […]

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cucina

Chef Massimo Bottura: “Prego e cucino avanzi per i poveri”

ROMA – Lo chef Massimo Bottura ha presentato ieri con l’arcivescovo di Milano Angelo Scola, il presidente della Caritas Ambrosiana monsignor Luca Bressan, Davide Rampello e Giuseppe Sala di Expo 2015, il progetto “Refettorio Ambrosiano”, mensa per i poveri da 96 posti che sarà ricavata dal Teatro Greco, nel quartiere alla periferia di Milano, ristrutturato dal […]

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Massimo Bottura e gli chef italiani alla conquista di Parigi

ROMA – Massimo Bottura e altri sedici chef stellati lanciano “l’operazione Parigi”, ovvero “portare la cultura del cibo italiano nella capitale gastronomica del mondo” come riferisce all’Ansa lo stesso Bottura, che ha coinvolto anche i colleghi Uliassi, Cedroni, Esposito, Perbellini, Cuttaia, Sultano, Romito, Alaimo, Cannavacciuolo, Cracco, Scabin, Beck, Crippa, Berton, Cerea e Niederklofer. “Un progetto […]

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cucina

Guida Gambero Rosso 2014: Bottura e Vissani sul podio

ROMA – Sul podio delle Tre Forchette Bottura e Vissani, oramai riconosciuti a livello internazionale, ribadiscono il loro predominio nel panorama enogastronomico italiano. La ristorazione italiana, dicono i curatori Clara Barra e Giancarlo Perrotta, “continua a muoversi bene nonostante gli anni di crisi economica e calo dei consumi”. In questa ventiquattresima edizione della guida Ristoranti d’Italia 2014 […]

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cucina

Migliori ristoranti del mondo, vince Osteria Francescana di Bottura

MODENA – L’Osteria Francescana di Modena, del pluristellato chef Massimo Bottura, è sul podio dell’edizione 2013 di “The World’s 50 Best Restaurants”, il più importante premio del settore, sponsorizzato da San Pellegrino e consegnato durante una serata di gala a Londra. Bottura e il suo staff si sono classificati al terzo posto (lo scorso anno […]

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cucina

René Radzepi, lo chef che porta in tavola le formiche vive

ROMA – Gustare delle formiche vive? Il Nord Food Lab, laboratorio culinario del miglior ristorante del mondo, nutre gli insetti, in particolare le formiche, con foglie di citronella e coriandolo per dar loro un sapore acidulo e gradevole. È ciò che ha reso speciale il Mad Food Symposium, la riflessione più d’ avanguardia e coraggiosa […]

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Salute

Una “dolce rivoluzione”: lo zucchero al posto del sale per evitare problemi di pressione

Non gratifica solo la gola, ma fa bene anche alla salute la “rivoluzione dolce” sperimentata nel laboratorio del gusto “EspaiSucre” da Adam Gopnik del New Yorker, autore del saggio di antropologia gustativa “Sweet revolution”. Mescolare i gusti, fino a proporre carni caramellate e dessert salati, ”può essere salutare, anti-aging e ridurre la pressione arteriosa”. A […]