Roma – Speciale Natale: Tagliolini al Petto d’Oca, Radicchio e Mascarpone. Lo Chef Juri Bellani ci illustra un primo piatto ricco e dai sapori decisi, ideale per il Pranzo di Natale o comunque per un giorno di festa… Ingredienti per 4 persone. 200 gr di petto d’oca affumicato. ½ radicchio trevisano (se quello tardivo ancora […]
Roma – Speciale Halloween: Flan di Zucca dello Chef Juri Bellani. Lo Chef Juri Bellani ci suggerisce un’idea sfiziosa e facile da preparare per la cena o il buffet di Halloween, dei delicati flan di zucca accompagnati da una deliziosa crema al caprino. Ingredienti. 500gr polpa di zucca. 50gr Parmigiano. 10 uova. Amaretti sbriciolati. latte o […]
Roma – Halloween: Vellutata di Zucca con Tartare di Gamberi di Juri Bellani. Con lo Chef Juri Bellani scopriamo come realizzare una squisita Vellutata di Zucca con Tartare di Gamberi per festeggiare la sera di Halloween con classe… Ingredienti. Brodo vegetale poco meno di 1 lt. Olio di oliva extravergine. Sale e pepe q.b. Porro o scalogno 100/120 […]
Roma – Focaccia dello Chef Juri Bellani. Lo Chef Juri Bellani ci insegna a fare una morbida e fragrante focaccia e ci svela il trucco per farcirla senza alterarne il sapore e la cottura. Ingredienti. farina “0” 1kg. sale 3% (30gr). olio 10% (10cl). malto 1,5% facoltativo (15gr). lievito 1,5% (15gr). acqua 75% (0,5lt subito, […]
Roma – Crema di asparagi e capesante di Juri Bellani. Lo Chef Juri Bellani ci presenta un primo piatto raffinato dal profumo di mare dove il sapore delicato delle capesante si armonizza piacevolmente con il gusto saporito e deciso degli asparagi. Ingredienti per 4/6 porzioni. Capesante intere 4pz per pozione. Asparagi circa 1kg. Brodo vegetale 1 l. Patate […]
Roma – Tiramisù di Juri Bellani… Oggi lo Chef Juri Bellani ci presenta un vero classico della pasticceria italiana, forse il dolce al cucchiaio italiano più conosciuto, un vero ambasciatore nel mondo… Ma non è sempre così scontato che tutti lo sappiano fare a regola d’arte. Ecco la ricetta proposta dal nostro chef. Ingredienti per […]
Roma – Bavarese di Pan Brioche con Salsa Marsala di Juri Bellani. Nuovo appuntamento con lo Chef Juri Bellani che oggi ci seduce con la dolcezza presentandoci un dessert davvero goloso e molto elegante: Bavarese di Pan Brioche con Salsa Marsala Ingredienti. Per la Bavarese. 130 gr pan di brioche o pandoro. 5,5 dl di latte. 4 uova. […]
Roma – Gamberoni al Miele e Rosmarino su Crema di Ceci di Juri Bellani. Oggi lo Chef Juri Bellani ci propone una sua nuova creazione e ce ne svela i segreti: Gamberoni al Miele e Rosmarino su Crema di Ceci. Un piatto elegante dai molteplici sentori di mare e di terra, dove la sapidità dei gamberoni si fonde con […]
Roma – Acqua di pomodoro con stracciatella di bufala di Juri Bellani. (di Maria Antonella Calopresti) Cari amici, oggi vi faccio conoscere lo chef milanese Juri Bellani. Quale miglior modo per presentare uno chef se non con una sua ricetta?! Visto il caldo arrivato così in anticipo, lo chef ci propone una rinfrescante, nonché gustosa “Acqua di […]