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Salute

Carciofi alleati della salute: i benefici

Ci sono numerosi motivi per cui vale la pena mettere nel carrello della spesa i carciofi. Se è vero che cucinarli non è una passeggiata, è altrettanto vero che vale la pena includerli nella nostra dieta. In un carciofo crudo medio ci sono circa 60 calorie, 4 grammi di proteine, <0,2 grammi di grasso, 13,5 […]

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cucina

Risotto Carciofi, Maggiorana, Scaglie di Caprino e Carciofo Fritto

Roma – Risotto Carciofi, Maggiorana, Scaglie di Caprino e Carciofo Fritto. Ornella Lara Pasquariello ci propone un risotto davvero insolito, con accostamenti originali ma decisamente stuzzicanti e consistenze interessanti… Insomma un risotto assolutamente da provare. Tempo di realizzazione. 40 minuti. Difficoltà. Media. Ingredienti per 2 persone. 4 carciofi. 200 g di riso Carnaroli. 1 cipolla. 3 […]

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cucina

Finger food: polpettine di carciofi con cuore filante

ROMA – Delle graziose e gustose polpettine di carciofi con un cuore filante di formaggio. Facili da preparare, ottime come finger food per il vostro aperitivo. Ingredienti: un chilo di carciofi, 3 uova, 300 grammi di mollica di pane, 12 grammi di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 50 grami di parmigiano grattugiato, pepe, 65 grammi di […]

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cucina

Ricette di primi: pasta con crema di carciofi e pancetta croccante

ROMA – Comincia la stagione dei carciofi. Eccovi un primo piatto gustoso e leggero con dei sedanini conditi con crema di carciofi e pancetta croccante. Ingredienti: 100 millilitri di brodo vegetale, un chilo di carciofi, sale, olio, pepe nero, 100 grammi di pancetta affumicata, uno spicchio d’aglio, 100 grammi di vino bianco, 400 grammi di […]

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cucina

Ricette di primi: paccheri con carbonara di carciofi

ROMA – Dei gustosi paccheri con una carbonara di carciofi. Un piatto ricco di sapori e ottimo per un pranzo della domenica. Ingredienti: 2 uova, 4 cuori di carciofo, 30 grammi di pecorino grattugiato e 30 grammi di parmigiano grattugiato, olio di oliva, uno scalogno, 150 grammi di pancetta a dadini, pepe, sale, 50 millilitri […]

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cucina

Ricette di primi: fettuccine con carciofi e code di gambero

ROMA – Un primo piatto molto gustoso e ricco di sapori. Le fettuccine con carciofi e code di gamberi vengono accompagnate e mantecate con del pomodoro fresco. Ingredienti: 270 grammi di pachino, 300 grammi di fettuccine, 3 carciofi, 250 grammi di code di gamberi, 200 millilitri di passata di pomodoro, 3 cucchiai di olio d’oliva, […]

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cucina

Finger food: frittata con carciofi, funghi e pancetta

ROMA – Un piatto semplice da preparare ma ricco di sapori. La classica frittata viene realizzata con carciofi, fughi e pancetta. Tagliandola poi a piccoli tranci è ottima come finger food per un aperitivo. Ingredienti: 6 uova, 5 carciofi, 200 grammi di funghi porcini, 60 grammi di pancetta affumicata a dadini, uno spicchio d’aglio, 3 […]

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cucina

Ricette di Pasqua: tagliatelle ai carciofi con crema di mascarpone

ROMA – I carciofi sono una verdura di stagione e protagonisti nei pranzi di Pasqua. In questa ricetta sono il condimento per le tagliatelle, insieme al mascarpone che conferisce cremosità e dolcezza al piatto. Ingredienti: 400 g di tagliatelle fresche, 5 carciofi, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 250 g di mascarpone, 3 […]

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cucina

Ricette di primi: pappardelle con carciofi e salsiccia

ROMA – Un primo piatto dai sapori intensi. Le pappardelle con la salsiccia sono arricchite da carciofi sfumati con del vino bianco. Ingredienti: 500 grammi di pappardelle fresche 3 carciofi 2 salsicce fresche 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/4 di bicchiere di vino bianco secco uno scalogno uno spicchio d’aglio sale, pepe, peperoncino a piacere […]

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cucina

Ricette di primi: ravioli ripieni con mortadella e carciofi

ROMA – Un primo piatto molto gustoso. I ravioli con ripieni di mortadella e carciofi non richiedono un gran condimento proprio per il ricco sapore della farcitura. Ingredienti: 200 grammi di pasta sfoglia all’uovo tricolore Per il ripieno: 300 grammi di mortadella, 3 carciofi, una piccola cipolla, salvia, uno spicchio d’aglio, un bicchiere di vino […]

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cucina

Lasagne di carciofi con taleggio e scamorza

ROMA – Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto davvero appetitoso, arricchito da una base di formaggi. Queste lasagne ai carciofi sono un’alternativa alle tradizionali lasagne e non contengono alcun tipo di carni o salumi, sono quindi gradite anche dai vegetariani. Ingredienti: Carciofi, 12 Lasagne fresche, 250 grammi Olio di oliva, 4 cucchiai Parmigiano, 250 grammi Uno scalogno […]

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cucina

Cake salato con frutta secca e carciofi

ROMA – Un piatto dai mille usi, ottimo per un buffet o per un aperitivo alternativo. Il cake di frutta secca con carciofi è semplice da preparare ed ha un sapore intenso. Adatto anche per le grandi occasioni e la sua semplicità lo rendono di facile preparazione anche per una cena con tanti invitati. Ingredienti […]

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francescalo

Carciofi al pecorino

ROMA – Finalmente e arrivata la stagione dei carciofi: ortaggi particolari,  buoni e si  possono cucinare in vari modi.  Si possono realizzare delle particolarissime ricette tutte buone e articolate. La ricetta che ho scelto oggi molto semplice e veloce viene da un famoso ristorante di Palermo “I BEATI PAOLI”, dove viene preparato quotidianamente questo piatto […]

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cucina

Ricette light: pasta con carciofi e capesante

La pasta con i carciofi e le capesante è un ottimo primo, leggero e ricco di preziosi sali minerali. Ogni porzione, infatti, ha 365 kcal. Continua a leggere: Ricette light: pasta con carciofi e capesante (…) Ricette light: pasta con carciofi e capesante, pubblicato su DietaLand il 16/08/2011 © Tippi per DietaLand, 2011. | Commenta! […]

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cucina

Ricette light: carciofi alle erbe

I carciofi alle erbe è una ricetta light gustosa e ricca di fibre, ideale anche come piatto unico. Fornisce, infatti, 371 calorie a porzione. Per completare il pasto, potreste aggiungere una ciotola di insalata condita con succo di limone e spezie. Continua a leggere: Ricette light: carciofi alle erbe (…) Ricette light: carciofi alle erbe, […]

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fichera

Vignarola alla romana

La vignarola è un secondo/contorno classico della cucina romanesca, piatto primaverile a base di fave, piselli e carciofi. Dietetico, rapido e molto gustoso. Chiamato così perché questi ortaggi una volta si coltivavano tra i vigneti. Ingredienti per 4 persone : 2 carciofi romaneschi o 4 carciofi della varietà più piccola costo € 0,50 300 g […]

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fichera

Sformato di carciofi

Piatto di stagione, ottimo intermezzo, importante contorno, o secondo piatto, vero e proprio. Ingredienti per 4 persone: 4 – 5 carciofi costo € 3,00 Scalogno o cipolline lunghe g.100 “ € 0,50 2 patate g. 150 “ € 0,50 Pisellini primavera surgelati g. 300 “ € 1,50 Besciamella g. 150 “ € 2,00 Pecorino o […]

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fichera

Rombo con i carciofi. O carciofi con il rombo

La stagione ci suggerisce il carciofo , preziosissimo fiore. La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di quello selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci e prende il nome da una ragazza sedotta da Giove e quindi trasformata in carciofo. Un buon carciofo deve avere le seguenti […]

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Torta (o quiche) di carciofi

Un piatto di stagione, appetitoso, da servire a temperatura ambiente, quindi pratico per cene all’ impiedi, da portare in un pic-nic o a casa di amici. Ingredienti: per 6/8 persone per la pasta: farina 00 g. 300 burro g. 100 uova 1 lievito per pizze 1 bustina sale qb per il ripieno: carciofi 6 cipolle […]

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Rombo con i carciofi. O carciofi con il rombo. La cucina di Fichera

La stagione ci suggerisce il carciofo , preziosissimo fiore. La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di quello selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci e prende il nome da una ragazza sedotta da Giove e quindi trasformata in carciofo. Un buon carciofo deve […]