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Contest: Cubi di Baccalà su crema di Zucca (di Laura Rossi)

Contest: Cubi di Baccalà su crema di Zucca (di Laura Rossi). Ricetta partecipante al Contest La Magia del Natale in Cucina Laura Rossi per le feste ci propone un secondo piatto di pesce essenziale ed elegante: Cubi di Baccalà su crema di Zucca Una preparazione semplice, con ingredienti gustosi, per un risultato colorato e accattivante, perfetto per una cena […]

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Baccalà arrosticciato portoghese (Bacalhau à Churrasqueira)

Roma – Baccalà arrosticciato portoghese (Bacalhau à Churrasqueira). Raffaella Bosso ci propone un altro squisito piatto frutto dei suoi viaggi, il Baccalà arrosticciato portoghese. Un ovvio piacere nei miei viaggi, è quello di assaggiare i cibi ed i prodotti del paese in cui ho l’occasione di soggiornare… ma poi come fai a riprodurre quelle squisitezze? logico monsieur […]

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Baccalà al Ragù senza glutine

Roma – Baccalà al Ragù senza glutine*. Il baccalà non è altro che il filetto di merluzzo sotto sale che, quando è essiccato, viene chiamato stoccafisso. E’ un pesce che si presta a svariate preparazioni: fritto, in umido, come condimento, accomodato con le patate e quasi tutte le regioni hanno la propria ricetta a base di baccalà. Oggi Katiuscia […]

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Cavatelli in Crema di Baccalà, Ceci e Peperoni Cruschi

Roma – Cavatelli in Crema di Baccalà, Ceci e Peperoni Cruschi Questa ricetta rappresenta in sintesi la Basilicata, perché prevede l’impiego di tre elementi fondamentali della cucina tradizionale di questa regione: i cavatelli fatti in casa, a base di acqua e farina di grano duro; il baccalà, uno dei pochi pesci che faceva parte dell’alimentazione lucana, grazie […]

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Ceci su crema di baccalà

Roma – Ceci su crema di baccalà. di (M.L.) Questa crema semplicissima da fare è veramente squisita… Un piatto delizioso, raffinato e gustoso che vi farà fare un gran figurone anche per una cena elegante. Perfetta accompagnata anche da crostini dorati può rappresentare un primo piatto diverso dalla solita pasta. Dal sapore deciso ma delicato. […]

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Finger food: polpettine di baccalà

ROMA – Un piatto gustoso, ottimo come finger food per un aperitivo. Le polpettine di baccalà si possono accompagnare con una salsa fresca di yogurt e menta o con una salsina al pomodoro. Ingredienti: 750 grammi di baccalà, 100 grammi di mollica di pane, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, prezzemolo, timo, 80 grammi di parmigiano, […]

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Finger food: polpettine di baccalà

ROMA – Delle gustose polpettine di baccalà. Realizzarle è semplice e sono ottime come antipasto o come accompagnamento per un aperitivo. Ingredienti: 750 grammi di baccalà, 100 grammi di mollica, uno spicchio d’aglio, pepe, timo, prezzemolo, 80 grammi di parmigiano, sale, farina, 3 uova, pangrattato, olio per friggere Ingredienti: Per prima cosa dissalate il baccalà […]

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Ricette di pesce, baccalà alla napoletana con pinoli e pomodoro

ROMA – Il baccalà alla napoletana è un piatto della tradizione, semplice da preparare e ricco di sapori. Il baccalà viene cotto al forno con patate e pomodoro, e arricchito con olive, capperi, pinoli e uvetta. Ingredienti: 800 grammi di merluzzo sotto sale (baccalà), 700 grammi di pomodori pelati , 800 grammi di patate, 15 […]

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Finger food: frittelle di baccalà e uvetta

ROMA – Un piatto veloce e gustoso. LE frittelle di baccalà con uvetta sono ottime come antipasto o come sfiziosi finger food per un aperitivo. Ingredienti: 200 grammi di baccalà già lessato, 40 grammi di uvetta, 150 millilitri d’acqua, 100 grammi di farina, mezzo cucchiaino di bicarbonato, olio per friggere Preparazione: Private il baccalà della […]

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Ricette di pesce: baccalà alla catalana con verdure

ROMA – Un piatto spagnolo dai sapori forti e intensi. Il baccalà alla catalana è arricchito da verdure e richiede una lunga preparazione per ammorbidire il pesce e la cottura. Ingredienti: 600 g di baccalà, 200 g di zucchine, 200 g di melanzane, una cipolla, un peperone rosso, un peperone verde, 4 spicchi d’aglio, 500 […]

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Ricette di primi: rigatoni alla puttanesca con filetti di baccalà

ROMA – Un primo piatto veloce da preparare e dal sapore intenso. I rigatoni alla puttanesca sono arricchiti dal baccalà tagliato a filetti. Ingredienti: 400 grammi di rigatoni 200 grami di baccalà 100 grammi di pomodorini 50 grammi di olive nere snocciolate uno spicchio d’aglio sale, olio, prezzemolo tritato Preparazione: In una padella rosolate, con […]

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Baccalà in agrodolce alla ligure

ROMA – Il baccalà agrodolce alla ligure è un secondo piatto tipico della Liguria che viene preparato in prima battuta infarinando e friggendo il baccalà tagliato a pezzi. Successivamente verrà insaporito stufandolo per qualche minuto in un preparato agrodolce composto da vino bianco, aceto, zucchero, aglio e salvia. Ingredienti: Aceto di vino bianco, un cucchiaio Aglio, […]

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Baccalà con patate e olive nere

Il baccalà è un pesce ricco di proteine,  molto diffuso nella cucina napoletana e siciliana. Vasto è il modo di cucinalo e adesso sotto le feste si realizzano delle particolari ricette anche prelibate. Eccone una. Ingredienti per quattro persone kg 1 baccalà già dissalato gr. 600 patate lesse gr.150 olive nere olio, pepe,  origano   […]

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Baccalà alla ghiotta

Un amico mi ha proposto all’ultimo momento di andare a cena a casa sua invece di cercare, di domenica, un affollatissimo ristorante, l’essermi ricordato, per caso, di questa antica ricetta di mia nonna, che non cucinavo da tempo. Per cui abbiamo prima elencando i reciproci reperti del frigo: Io avevo a casa baccalà, olive bianche, […]