La ricetta segreta di Chef Cannavacciuolo - ladyblitz.itUna delle ricette più buone e irresistibili di Antonino Cannavacciuolo, una caprese dolce così buona non si è mai vista.
Il profumo della pasticceria casalinga può trasformarsi in un’esperienza sensoriale incredibile quando si decide di preparare un dolce dal carattere unico e goloso. La curiosità nasce dall’idea di cimentarsi con un dessert famoso, che porta con sé tradizione e innovazione, attirando anche i palati più esigenti.
Ogni passaggio della preparazione richiede attenzione e delicatezza, perché l’equilibrio tra gli ingredienti è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta e il gusto unico. La caprese dolce, reinterpretata da Antonino Cannavacciuolo, promette un’esperienza sorprendente, diversa dalla versione classica, pronta a stupire chiunque decida di provarla.
Il dessert si distingue per la sua composizione, che esclude il cioccolato fondente, rendendo comunque l’impasto incredibilmente soffice e umido al centro. L’uso sapiente del burro ammorbidito e dello zucchero a velo crea la base perfetta per accogliere uova, tuorli e cacao amaro.
La farina di mandorle e lo zucchero, aggiunti con precisione, garantiscono una struttura compatta e che non si sfalda, ma sempre morbida. Mentre gli albumi, montati a neve e incorporati con delicatezza, donano leggerezza e una consistenza quasi eterea al dolce una volta cotto.
Ingredienti
- Burro morbido 280 gr
- Zucchero a velo 220 gr
- Uova 240 g (circa 5)
- Tuorli 40 gr
- Albumi 60 gr
- Cacao amaro 100 gr
- Farina di mandorle 450 gr
- Mandorle a lamelle 30 gr
- Zucchero 75 gr
- Zucchero a velo per decorare 30 gr
- Burro per lo stampo 20 gr
Una torna semplice e gustosa come poche – ladyblitz.it
Preparazione
Iniziamo unendo in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo, lavorandoli con fruste elettriche fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. In una ciotolina separata, aggiungiamo uova intere e i tuorli, sbattendo il tutto con una forchetta, quindi versiamo gradualmente nel composto principale e mescoliamo con cura.
Setacciamo ora il cacao amaro e lo aggiungiamo al composto insieme alla farina di mandorle, amalgamando con spatola e unendo anche lo zucchero semolato. Montiamo gli albumi a neve e incorporiamoli delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontare la consistenza.
Adesso, imburriamo uno stampo da 24 cm e distribuiamo le mandorle a lamelle sul fondo, evitando sovrapposizioni e mantenendo una superficie uniforme. Livelliamo il composto con una spatola e trasferiamolo in forno statico, preriscaldato a 180 °C, per 25 minuti e verifichiamo la cottura con uno stecchino.
Lasciamo raffreddare completamente nella teglia, quindi capovolgiamo su un piatto da portata e spolverizziamo con zucchero a velo, per dare un ultimo tocco. La caprese dolce si conserva a temperatura ambiente sotto campana di vetro per 3-4 giorni, mantenendo morbidezza e fragranza, sempre pronta per essere gustata.
