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cucina

Olive Fritte al pomodoro alla pugliese

Roma – Olive Fritte al pomodoro alla pugliese. Mariateresa Stallo ci presenta una tipica ricetta della tradizione pugliese, le  Olive Fritte al pomodoro alla pugliese. Le olive utilizzate più spesso per questo piatto sono le olive Nolche, diffuse in tutta la Puglia in particolare tra Molfetta e Terlizzi. Questo tipo di oliva nera, è pronta già ai primi […]

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Girelle di Cheddar alle Olive e Pomodori Confit

Roma –  Girelle di Cheddar alle Olive e Pomodori Confit. Marina Angiolucci delle sfiziosissime Girelle salate con formaggio Cheddar, olive e pomodori confit… Buonissime come antipasto con l’aperitivo o per un buffet… Vedrete una tira l’altra… Tempo di realizzazione. 30 minuti + riposo. Difficoltà. Facile. Ingredienti per 6 persone. 200 g di cheddar tagliato a […]

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Tacchino all’ascolana con erbe aromatiche

ROMA – Il tacchino all’ascolana è un piatto saporito preparato con la fesa e una serie si erbe aromatica per insaporire e ammorbidire la carne. Una pietanza che richiede una lunga preparazione ma di grande effetto. Ingredienti: 600 grammi di fesa di tacchino in una sola fetta mezzo litro di vino bianco 100 grammi di […]

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la zia pina

Cappon magro alla genovese, la “regina delle insalate”

La regina delle insalate. E’ così che i genovesi definiscono una loro ricetta a base di pesce, il “cappon magro”. Ve la propongo perchè dopo averla assaggiata mi è piaciuta a tal punto da provare a prepararla. Ingredienti: gallette, barbabietola, fagiolini, carote, sedani, pesce a scelta e crostacei per la salsa: tre fietti di acciughe […]

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Linguine al ragù di coda di rospo

ROMA – Le linguine al ragù di coda di rospo sono un primo piatto di pesce semplice e veloce da realizzare ma davvero gustoso e raffinato. Sono condite con un delizioso sughetto di dadini di coda di rospo (o rana pescatrice), pomodorini ciliegia e olive verdi. La coda di rospo, con la sua carne soda e […]

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Pasta al radicchio aromatizzata con l’alloro

ROMA – Un primo piatto veloce e saporito. La pasta con il radicchio è una pietanza adatta a tutti, per tutte le stagioni, con l’alloro e le olive nere che bilanciano l’amarezza del piatto. Ingredienti: 400 grammi di pasta corta a piacere 500 grammi di radicchio rosso di Verona Una cipolla Uno scalogno Mezzo bicchiere […]