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cucina

Tartare di Manzo alla Andre

Roma – Tartare di Manzo alla Andre. La tartare di carne è una ricetta di origine francese dal sapore delicato e ricercato. In sostanza si tratta di carne cruda tritata (ancora meglio se tagliate al coltello) e molto fresca, che di base viene condita con olio, limone, senape e Worcerster Sauce. La ricetta classica richiede una preparazione con […]

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cucina

Ricette di carne: tagliata di manzo con rucola e pachino

ROMA – Un classico, la tagliata di manzo con rucola e pachino. La cottura e la qualità della carne ovviamente fanno la differenza. A piacere potete aggiungere anche delle scaglie di grana. Ingredienti: 800 grammi di controfiletto di manzo, 100 grammi di rucola, 100 grammi di pachino, olio, sale e pepe macinato Preparazione: Per preparare […]

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cucina

Ricette di carne: medaglioni di filetto al cognac

ROMA – Un secondo di carne veloce da preparare. Il filetto di carne viene sfumato al cognac e accompagnato con una salsa al curry. Ingredienti: 4 medaglioni di filetto di manzo di 150 g l’uno 20 g di burro un bicchierino di Cognac insalatina fresca sale rosso Per la salsa al curry: 6 cucchiai di […]

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la zia pina

Lingua di manzo brasata o alla parmigiana

Secondo i migliori cuochi la lingua è la parte dell’animale che supera le altre per il suo gusto squisito ad eccezione per la lingua di manzo che però, come apprendo dal dizionario di cucina di Dumas, essa era talmente stimata all’epoca di Luigi XII, che in certe parti della Francia un diritto feudale ordinava che […]

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curiosità

Si chiama Lasandwich il prodotto spacciato per “made in Italy”, un misto tra sandwich e lasagna

Il Lasandwich consiste in una lasagna fatta di uovo, guanciale, manzo, salsa di pomodoro, ricotta e maionese con intorno del pane in cassetta. Questa lasagna particolare fornisce un apporto di ben 590 calorie! Questa falsa specialità made i Italy ha messo in allerta anche la Federalimentari e Coldiretti. Diffidate dei prodotti spacciati per provenienti dal […]

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Salute

Altro che dieta mediterraneta: nel 2050 mangeremo più grassi, zuccheri e proteine

Dolci, cibi confezionati e tanta, tanta carne: ecco quello che mangeranno i nove miliardi di abitanti del pianeta terra fra cinquan’anni. Le previsioni del menù del 2050, pubblicate sul Sole 24-Ore, vengono dalla Royal Society di Londra, che ha pubblicato  primi risultati della ricerca “Food security: feeding the world in 2050”, condotta su commissione del […]