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Cous cous di pesce ( “Cuscusu” alla Trapanese

La dominazione araba (dei Saraceni) in Sicilia, datata dal 827 al 1091, tra luci ed ombre, ampiamente descritte e lungamente dibattute dagli storici, ha sicuramente prodotto alcuni effetti positivi ancora vivi e permanenti nell’Isola, tra cui: il meticciamento delle razze (di cui il sottoscritto è un tipico esemplare), la trasformazione dell’agricoltura, da monocoltura del grano, […]