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Vermicelli con le vongole, fiori di zucca e bottarga

Una ricetta semplice e veloce, ma prima come al solito la scelta dei prodotti. Vongola è il nome comune utilizzato per identificare svariate specie di molluschi bivalvi della famiglia dei Veneridae. Il termine vongola, sebbene diffuso tra tutti gli italofoni, è di origine latina e poi napoletana e deriva dal latino volgare conchŭla, diminutivo di […]

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Frittelle di “neonata” di pesce

Vera delizia del palato, la “neonata”(pescetti appena nati), da cui il nome, preferibilmente sardine, triglie o luvari, son chiamati anche bianchetti o rossetti, a seconda della specie e apprezzati in tutto il continente. La loro pesca dovrebbe essere proibita, ma si sa, in Italia, tutto ciò che è proibito aggiunge un sapore in più… Ingredienti […]